А вы пробовали?

3 необычных способа приготовления цеппелинов — даже видавшие всё были поражены

Цеппелины — одно из самых любимых блюд литовцев. У многих есть свои фирменные семейные рецепты, но сегодня я хочу поделиться с вами необычными вариантами приготовления цеппелинов. Хозяйки предлагают попробовать совершенно разные рецепты и уверяют, что блюдо получается исключительно вкусным. Что ж — пробуем!


---

Цеппелины из творога (о которых никто не догадался)

Рецепт, когда-то увиденный на просторах интернета, давно засел у меня в голове, но я всё не решалась его попробовать. Мне, как фанатке картофеля, казалось, что над цеппелинами нельзя издеваться: они могут быть только из картофеля — варёного или тёртого, но только из картофеля. Всё остальное — ерунда и бред.

Но случилось так, что нужно было срочно использовать творог. Кусок творога в холодильнике подходил к концу своего срока, и надо было что-то делать. Тогда я и решилась попробовать этот рецепт», — рассказывает создательница «Zinos virtuv;».

Наблюдения Зины:

1. Было вкусно.


2. Тесто — нечто среднее между цеппелинами из тёртого и варёного картофеля.


3. Готовятся они значительно быстрее, чем обычные цеппелины.



Цеппелины не так уж часто бывают на нашем столе, но когда соскучимся — готовим. У меня есть миска-мерка: всегда получается 8 цеппелинов — на два раза. Во второй раз мы любим есть их поджаренными на сковороде. Мужу это, пожалуй, самый вкусный вариант», — делится блогерка.

Зина Бружене признаётся, что больше всего любит цеппелины из варёного картофеля с начинкой из варёного мяса, а её мужу больше по душе классические — из тёртого картофеля. Те, кто ел, так и не поняли, что они были не из картофеля. Цеппелины-творожники можно замораживать.

Понадобится:

500 г творога (9%)

6 ст. л. картофельного крахмала

9 ст. л. манной крупы

1 крупное яйцо

соль

свиной фарш для начинки

крахмал для обваливания


Приготовление: В 500 г творога добавить 6 ложек картофельного крахмала, 9 ложек манки, одно крупное яйцо и немного соли. Хорошо вымесить до однородной массы и оставить на 15 минут. Тем временем приготовить свиной фарш, как обычно. Сформировать цеппелины, обвалять их в крахмале. Опустить в кипящую подсоленную воду и с момента всплытия варить 15 минут. Подавать со шкварками и сметаной или другим любимым соусом. Эти цеппелины также можно замораживать.


---

Второй способ — сначала обжарить, потом варить

Гайлета рассказывает:

«Картофель тру на соковыжималке, во время тёрки добавляю пару перьев зелёного лука — чтобы масса не потемнела. Затем солю, добавляю чёрный перец и отстоявшийся крахмал из отдельно отжатого картофельного сока. Больше ничего добавлять не нужно! Формирую цеппелины, обжариваю их на сковороде в масле, переворачивая три раза, и затем кладу в кипящую воду. Варю 15 минут. В кастрюлю добавляю пару лавровых листов, 3–4 горошины душистого перца и соль».

Начинку можно выбрать любую — мясную, творожную, из сушёных грибов. Суть в том, что оставшиеся в кастрюле цеппелины не разбухают, и на следующий день их можно разогреть и есть как свежие. Бывает, что мы разогреваем и едим их даже три дня подряд, поэтому всегда готовлю больше. Вкус действительно отличный, как говорит муж — «королевский». Особенно нравятся тем, кто не любит клейкость обычных цеппелинов, сваренных в воде.


---

Ещё один необычный рецепт — запечённые цеппелины

Понадобится:

около 1 кг картофеля (8 средних картофелин)

0,5 луковицы

100 г твёрдого сыра

1 яйцо

1 ч. л. приправы для картофеля с солью

0,5 ч. л. сушёного розмарина

450 г фарша

соль, перец

3 зубчика чеснока

горсть свежей петрушки


Получилось 6 цеппелинов.

Приготовление: Очистить и натереть картофель (на крупной тёрке). Взять горсть тёртой массы и отжать руками. Так отжать весь картофель. Жидкость вылить — она не понадобится. Отжатый картофель переложить в миску. Добавить натёртые лук и сыр, приправу для картофеля и сушёный розмарин (растереть пальцами). Всё хорошо перемешать. Вбить яйцо и снова перемешать — картофельная масса готова.

В фарш добавить соль, перец, кориандр, измельчённый чеснок и мелко нарезанную петрушку, хорошо перемешать. Сформировать 6 продолговатых мясных «колбасок».

Противень застелить бумагой для выпечки (по желанию) и смазать маслом. Формировать цеппелины можно руками или с помощью пищевой плёнки. На кусок плёнки выложить 2 ложки картофельной массы, разровнять в тонкий блин, в центр положить мясную заготовку и, подтягивая края плёнки, сформировать цеппелин. Переложить на противень. Так сформировать все 6 цеппелинов.

Запекать в разогретой до 180 °C духовке около 1 часа (режим «верх-низ», без вентилятора).