День Аксиньи Желудочницы

В разгар Святок чудесных,
Есть особенный день.
Днём «Анисьи-Желудочницы»
Этот день сокровенен.

Видно дату такую -
Двенадцатое января,
Помнят,как дорогую,
Вспоминают не зря.

В этот день по обычаю
На Руси для застолья
Закалывали свиней привычно,
Чтоб еды было вволю.

А желудки свиные,
Что зовут требухой,
Непременно варили,
Да с особой травой.

Это блюдо считалось
Особо целебным.
Потому и давалось
Людям шибко болезным.

И с  молитвой дотоле,
Поклон клали усиленно.
Исцеляющей боли
Святой Деве Аксинье.

По обычаям русским,
В день седой старины.
Чтобы не было грустно.
Мы молиться должны.

За здоровье хорошее
И родных, и своё.
Требуха — дело прошлое...,
Приготовим...её!
=============================================
Каждый год 12 января (30 декабря по православному юлианскому календарю и по старому стилю) чествуют мученицу Анисию Солунскую. В народном календаре — Анисьин день, также Анисья зимняя, Анисья Желудочница, Порезуха.
Обычаи и занятия 12 января
День памяти святой Анисьи предшествует Васильеву вечеру — дореволюционному празднику встречи Нового года. После Рождественского поста, который закончился 6 января по новому стилю, ели мясо.

По старинной традиции в Анисьин день забивали свиней и гусей, что дало ему другое название — Порезуха. Кроме того, этот день называли Анисьей Желудочницей, так как в это время готовили свиную требуху, включая желудки. Прежде чем использовать внутренности для приготовления сытной пищи, по ним гадали:

пустой свиной желудок — к затяжной зиме;
ровная и гладкая селезенка и большая жирная печень — к суровым морозам;
печень без жира — к мягкой зиме, но с холодами в конце.
Существовали различные рецепты приготовления свиных желудков (кендюхов). Например, их начиняли грудинкой, луком и солью, а затем жарили. Были популярны и вареные желудки, фаршированные мясом. Считалось, что те, кто в Анисьин день отведает свинины, начнут новый год с чистого листа, оставив позади все неприятности. Также готовили блюда из гуся, пекли пышки и лепешки.