Студенец

         Фёдор, Фёдор Мороз, Студенец (24.11),
         Замерзает на окошке холодец.
               
                Праздники-проказники. 24 ноября            
 
Пара ног свиных. Цыпленок. И говядины кусок.
Луковица. Перец с солью. Варим долго - шесть часов.

Запах вьётся по квартире. В ожиданье вся семья:
Что же может получиться? Бык, цыплёнок и свинья

Вместе варятся. И что же получилось наконец?
Сварим, остудим и дружно разбираем холодец.

Шкурки, мясо из бульона достаём и мелко мнём.
Косточки - вкусней не знаю - вынув, смачно обсосём.

Разложив по блюдам мясо, аккуратно льём бульон.
Должен весь распределиться поверх мяса слоем он.

Скажут мне, что студень это. Не выступая в долгий спор,
Я отвечу: называют блюдо это с давних пор

Холодец, не студень это. А различие одно.
Если мясо опустилось, как описано, на дно,

Это холодец, а студень нужно дольше поварить
И, смешав ингредиенты, однородно в формы влить.

Желатин не добавляем в студень мы и в холодец,
Но в прохладу помещаем в холодильник. Студенец -

Этим словом предлагаю их под праздник примирить,
Чтобы все, кто их откушал, не могли не похвалить.

С хреном, с уксусом, с горчицей и с аджикой, наконец,
Мы на праздники съедаем ароматный студенец.

И чеснок нарезав тонко, разложив его поверх,
Наслаждаемся, покуда не нагрянул фейерверк.

Способ есть ещё ленивый приготовить студенца:
В желатиновую массу разложи куски мясца

И получишь заливное – это тоже студенец.
С ним попроще, но построже. Понял всё? – Тогда конец.

P.S. Ну а предки кости ножек, что варили в Студенец,
Бабками назвав, кидали. Кто попал, тот молодец.

18 декабря 2025 года