Маринованные резаные помидоры на зиму

Ингредиенты на одну банку (1 литр):

спелые мясистые томаты - 700 г

очищенная вода - 1 литр

черный перец горошком - 6-7 шт

зубчики чеснока - 2 шт

репчатый лук - 0,5 головки

лавровый лист - 2 шт

каменная соль - 1 ст.ложка

сахар-песок - 3 ст.ложки;

рафинированное подсолнечное масло - 1 ст.ложка

столовый уксус 9% - 1 ст.ложка

Приготовление:

Шаг 1. Сначала тщательно простерилизуйте стеклянные банки. Это можно сделать в духовке, микроволновке или на пару. Подготовка тары — ключевой этап, который обеспечит безопасность хранения заготовок.

Шаг 2. На дно каждой банки уложите ароматные добавки: разломанный лавровый лист, нарезанный чеснок, черный перец горошком и тонко нашинкованный лук.

Шаг 3. Помидоры нарежьте дольками и аккуратно уложите в банки, слегка утрамбовывая, чтобы они плотнее «сидели». Залейте овощи кипятком, накройте крышками и оставьте на 10–12 минут для предварительного прогрева.

Шаг 4. Слейте воду в кастрюлю — она послужит основой для маринада. Добавьте соль, сахар, подсолнечное масло и уксус. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая до полного растворения кристаллов сахара и соли.

Шаг 5. Залейте горячий маринад в банки до самого верха. Сразу плотно закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте в теплое одеяло или полотенце до полного остывания.

Результат — ароматные маринованные томаты с насыщенным вкусом.

Такие резаные маринованные томаты отлично хранятся при комнатной температуре, не теряя вкуса и текстуры. Они идеально подойдут как закуска, гарнир к мясным блюдам или как самостоятельная холодная закуска на праздничном столе.

По мнению специалистов, такие заготовки не только вкусны, но и полезны — в процессе термической обработки в томатах сохраняется значительная часть ликопина, мощного антиоксиданта, благотворно влияющего на сердечно-сосудистую систему.