Томатный сок

Томатный сок сохраняет все полезные вещества, что есть в помидорах, и содержит большое количество каротинов, которые в нашем организме превращаются в витамин А.
Настоящий томатный сок на зиму — без кожицы, без семян, без воды. Только вкус лета!
Помидоры — любые, но вкусные.
Подойдут любые красные томаты, главное — спелые и сладкие. У меня было 10 кг.

Приготовление:

Помидоры моем, убираем плодоножки и все повреждения. Режем на кусочки и пропускаем через мясорубку (можно — блендер, комбайн или соковарку). Получившуюся массу ставим на огонь, доводим до кипения и варим 20 минут. Кастрюлю лучше накрыть крышкой, но пену снимать не нужно. Массу помешиваем.

Как только томаты разварятся, а сок начнёт подниматься — протираем через сито. Удобно делать это половником, силиконовой лопаткой или деревянной толкушкой. В сите остаются кожица и семена — а в кастрюле остаётся чистый, густой сок. Если есть погружной блендер — пробейте массу перед протиранием. Так будет легче и быстрее.
- У меня из 10 кг помидоров получилось 7,5 кг чистого сока — без добавления воды, полностью натуральный.

На каждый килограмм сока добавляю:
– Соль — 10 г
– Сахар — 25 г

Но это не строго — всё зависит от сорта томатов и личных предпочтений. Обязательно попробуйте сок перед розливом.

Финальный шаг:
– Доводим сок до кипения
– Кипятим 5 минут
– Сразу разливаем по стерильным банкам или бутылкам
– Герметично закрываем и оставляем при комнатной температуре

Укутывать не нужно. Заготовка отлично хранится и в прохладном месте, и в условиях обычной квартиры.

Советы:
- Перед варкой обязательно попробуйте несколько помидоров — если они кисловаты, лучше сразу запланировать больше сахара или выбрать другие. От вкуса томатов зависит всё.
- Буквально 2 веточки свежего базилика в кастрюле придадут соку особенный аромат. Потом можно удалить — вкус останется, травинок не будет.