Домашние манты

Ингредиенты:

Для теста:
- Вода — 190 мл 
- Яйцо — 1 шт 
- Растительное масло — 20 мл 
- Соль — ; ч. л. 
- Мука — 450–460 г 

Для фарша:
- Фарш (индейка + говядина) — 500 г 
- Лук — 500 г 
- Соль, перец — по вкусу 
- Растительное масло — 1 ст. л. 
- Ледяная вода — 50 мл (при необходимости)

Приготовление:
1. Я замешиваем тесто. В миске соединяем воду, яйцо, масло и соль. Постепенно всыпаем просеянную муку и получаем мягкое, но не липкое тесто. Накрываем полоттенцем и даём отдохнуть 20–30 минут.
2. Фарш у нас пополам: говядина и индейка. На 500 г фарша — столько же (500 г) лука. Лук нарезаем очень мелко — тонкой соломкой или мелкими кубиками, чтобы в готовом виде он почти растворился в мясе.
3. Соединяем фарш с луком, добавляем соль, перец и ложку масла. Всё тщательно вымешиваем руками, чтобы лук пустил сок. Фарш должен стать сочным. Если он кажется густоватым — добавляем пару ложек очень холодной воды. Это важно: только ледяная вода, чтобы фарш стал нежнее, но не расползался.
4. Фарш накрываем и оставляем мариноваться минимум на 30 минут, а лучше на час.
5. Готовое тесто делим на 2 части, каждую раскатываем в «колбаску» и нарезаем на равные кусочки. Из каждого катаем шарик, затем скалкой раскатываем в лепёшки толщиной 1–2 мм, раскладываем фарш и лепим манты «восьмёркой» — сначала соединяем две стороны, потом защипываем края и соединяем их по центру.
6. Манты готовим на пару в мантоварке. Форму и решётки смазываем маслом, чтобы не прилипли. Выкладываем манты и готовим 35 минут под крышкой. Важно: крышку не открываем, чтобы сохранить пар.

Советы:
- Тесто будет мягким, если в нём есть и яйцо, и масло. 
- Если нет мантоварки, можно использовать пароварку или дуршлаг над кастрюлей
- Подаём со сметаной, зеленью или томатным соусом.