Малиновое варенье без сахара

Ингредиенты:

2,5 кг спелой, плотной малины -       использовать ягоды, только что собранные, не переспелые, без повреждений.

Приготовление:

Для начала тщательно подготовьте банки - именно от этого этапа зависит безопасность хранения заготовки. Используйте стеклянные ёмкости объёмом не более 500 мл. Тщательно промойте их с содой, затем простерилизуйте - на пару или в духовке. Крышки следует обдать кипятком или прокипятить отдельно в течение 3-5 минут.

Тем временем переберите малину: удалите листья, плодоножки и порченные ягоды. Аккуратно промойте под прохладной водой, откиньте на сито или чистое полотенце и дайте обсохнуть.

На следующем этапе уложите малину в подготовленные полулитровые банки, заполнив их на три четверти. Банки поставьте в большую кастрюлю, на дно которой предварительно постелите натуральную ткань - льняную или хлопковую. Это важно: ткань предотвратит соприкосновение стекла с раскалённым дном, и банки не лопнут при нагревании.

Залейте кастрюлю тёплой водой до уровня "плечиков" банок и включите огонь. Постепенно вода начнёт закипать, а малина - оседать, выделяя сок. В процессе кипячения понемногу добавляйте оставшуюся малину, пока банки не наполнятся доверху - сначала ягодами, затем соком.

Когда банки заполнятся полностью, а ягоды просядут, продолжайте стерилизацию ещё 5 минут с момента закипания. Затем аккуратно извлеките банки из кипятка и немедленно закатайте их горячими стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, укройте их тёплым одеялом и оставьте остывать при комнатной температуре.

После полного остывания можно убрать заготовки на хранение. Главное преимущество этого рецепта - банки можно хранить не в подвале или холодильнике, а прямо в кухонном шкафу. Варенье не забродит, не испортится и сохранит натуральный вкус свежей малины.

Натурально, просто и полезно - именно так можно охарактеризовать это варенье. Идеально подойдёт для добавления в чай, на тосты или в домашнюю выпечку. Без лишнего сахара — максимум витаминов.