Желе без варки

Желе из чёрной смородины
- Чёрная смородина - примерно 1,5 кг свежих ягод (чтобы получить 1 кг пюре)
- Сахар — 2 кг

Желе из красной смородины
- Красная смородина — примерно 1,5 кг свежих ягод
- Сахар — 1,2–1,3 кг

Малиновое желе
- Малина — 1 кг
- Сахар — 1 кг + дополнительно для посыпки сверху при закатке

Приготовление:

1. Ягоды — чёрную смородину — моем, обрезаем хвостики, перебиваем блендером, потом перетираем через сито, чтобы отделить косточки и верхнюю шкурку. Получается такое своеобразное желе без косточек. На килограмм этого желе кладём 2 килограмма сахара. Хорошо перемешиваем и оставляем на пару дней в холодильнике. За это время несколько раз перемешиваем, чтобы растворился сахар.
2. После этого раскладываем в полулитровые баночки. Закрываю капроновыми зимними крышками, которые перед тем как закрыть, опускаем в кипяток. Храним в погребе, в шкафу, но не возле отопительных приборов.
3. Точно так же я делаем желе из красной смородины. Вот здесь сахара кладём 1,2–1,3 кг. Точно так же ягоды перетираются через сито, этот сок смешивается потом с сахаром.
4. После того, как такое "варенье" постоит несколько месяцев, оно приобретает вид желе — что у красной, что у чёрной смородины. Преимущество - в нём нет косточек, которые не все любят. Из жмыха, который остаётся после протирания Из жмыха можно варить компот. Можете добавить туда любые ягоды,
5. Малину мы точно так же не варим, а закрываем, перетирая с сахаром. В блендере перемешиваем, перебиваем малину, перетераем через сито и добавляем туда сахар — килограмм на килограмм. Раскладываем в баночки.
6. Сверху засыпаю слоем сахара и точно так же закрываем зимними пластмассовыми крышками. Храним в холодильнике. А зимой — это очень прекрасное лечение при простуде.

Советы:
– Ягоды обязательно перебирайте: без мусора, без плесени.
– Мыть ягоды надо быстро, в прохладной воде, дать им полностью обсохнуть, лишняя влага тут ни к чему.
– Если у вас нет сита — можно использовать марлю в несколько слоёв или капроновый мешочек. Главное — отделить косточки и кожицу.
– Не бойтесь сахара в рецепте: он здесь не только для вкуса, но и как натуральный консервант.
– Чтобы сахар быстрее растворился, перемешивайте массу.
– Не ставьте баночки рядом с батареями, духовкой или солнечным подоконником. Лучше — прохладный шкаф, погреб или холодильник.