Хрустящие огурцы

Этот рецепт р просто находка: огурчики получаются ядреные, с чесночком, зеленью и еле уловимой ноткой водки, которая делает вкус ярче, а хруст - звонче. Без уксуса, но с лимонкой.

Приготовление:

1. Огурцы замочите в холодной воде на 4–6 часов — это нужно для хруста.
2. Банки тщательно вымойте и простерилизуйте. Крышки прокипятите 5 минут.
3. На дно каждой банки выложите зелень, чеснок (можно зубчики целиком).
4. Уложите огурцы плотно, хвостиками вверх.
5.  Залейте огурцы кипятком на 5 минут, затем слейте.
6. Сварите маринад: в 1,5 л воды добавьте соль, сахар и лимонную кислоту. Доведите до кипения.
7. В каждую банку влейте по 1 ст.л водки (примерно 10-12 мл), сразу же залейте кипящим маринадом - до самого верха.
7. Закатайте банки, переверните вверх дном, укутайте в полотенце до полного остывания.

Советы:

- Лимонная кислота мягче уксуса, но работает не хуже - главное соблюдать дозировку.
- Водка в маринаде не ощущается, зато помогает сохранить хруст и предохраняет от скисания.
- Огурцы уже через 3-4 дня вкусные, но если закатываете на зиму - дайте банкам постоять хотя бы пару недель.
- Храните в прохладном месте. Если в квартире жарко - лучше убрать в кладовку или холодильник.