XXIV. 29. Кактус опунция

       Кругом одни камни, но среди них часто встречается кактус опунция.
Опунции распространены на обширных территориях Северной и Южной Америки, включая Вест-Индию. В Мексике, являющейся главным районом произрастания рода, сосредоточена почти половина видов опунции.
      Согласно легенде ацтеков, Теночтитлан (нынешний Мехико) был основан на месте, где росла опунция, на которой сидел орёл, поедающий змею. Эта сцена из легенды отображена на гербе Мексики.
      Как интродуцированные растения некоторые виды опунции распространились в тропических, субтропических и иных регионах всего мира.
      Наряду с использованием побегов и плодов в пищу, одной из самых важных целей выращивания опунции является получение красителя кармина.
Карми;н (фр. carmin, контаминация от перс. [кирмиз] — кошениль и лат. minium — киноварь) — красный краситель, получаемый из карминовой кислоты, производимой самками насекомых группы кошенили (от исп. cochinilla). Карминовая кислота представляет собой вещество пурпурного цвета, растворимое в воде. При производстве кармина кислоту переводят в малорастворимый в воде осадок неорганическими солями алюминия и кальция с образованием интенсивно окрашенной комплексной соли красного цвета.
     Кармин зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е120. Дал название одноимённому оттенку красно-пурпурного цвета.
    В настоящее время кармин добывают преимущественно в Перу,  страна удерживает 95 % мирового рынка. В 2017 году Перу экспортировала 647 тонн кармина. Это понятие


Фото автора Опунция канарская