Булочки с сюрпризом

Что понадобится на 12 штук?
Стакан — 200 мл

Для теста:
- Мука - 4 стакана (500 г)
- Тёплое молоко - 230 мл (1 ст.+3    ст.л)
- Яйца - 2 шт. (белок от одного оставить для смазывания)
- Сахар - 1 ст.л
- Соль - 1 ч.л с горкой
- Сливочное масло - 60 г (размягчённое)
- Сухие дрожжи - 4 ч.л

Для начинки:

- Ветчина или куриное филе — 100 г
- Сыр (любой тёртый, хорошо плавящийся) - 250 г
- Майонез - 4 ст.л.
- Крем-сыр - для прослойки между лепестками

Для обсыпки:

- Белок 1 яйца + немного воды
- Кунжут (лучше обжаренный)

Приготовление:

1. В миску высыпать муку, сделав в центре углубление, добавить дрожжи и тёплое молоко - дать постоять 5 минут.
2. Добавить яйца (один белок оставить), сахар, соль и начать вымешивать.
3. Когда тесто соберётся - добавить мягкое сливочное масло и продолжать вымешивать, пока не станет мягким и эластичным.
4. Делим тесто на 12 частей, тскатываем в шарики и накрываем полотенцем, оставляем на 10 минут.
5. Каждый шарик раскатать в лепёшку, положить начинку (ветчина, сыр, майонез), защипать и немного прижать.
6. Оставляем ещё на 20-25 минут - пусть булочки подойдут.
7. Затем придаём форму цветка: делаем надрезы или аккуратно выкладываю лепестками. Между ними - по капле крем-сыра.
8. Смазываем смесью белка и воды, обваливаем верх в кунжуте.
9. Выпекать при 190°C в духовке с конвекцией до румяной корочки - это 20-25 минут.

Советы:
- Не бойтесь экспериментировать с начинкой - подойдёт и курица, и грибы, и шпинат с творогом
- Хотите супер-мягкие булочки - остудите их под полотенцем.
- Эти булочки удобно брать с собой или подавать к первым блюдам.