Оладьи из кабачков

Ингредиенты:

2 небольших кабачка
1 луковица
1 яйцо
2–3 ст. л. муки
Соль, перец по вкусу
Масло для жарки
Можно добавить зелень, сыр, морковь или даже немного натёртого картофеля — вкус от этого станет только интереснее.

Приготовление:

Натереть кабачки на крупной тёрке. Если кабачки молодые — кожицу можно не снимать. Посолить и оставить на 10 минут, чтобы пустили сок. Пока кабачки "отдыхают", натереть или мелко порезать лук. Можно также добавить зубчик чеснока. Отжать кабачки от лишней жидкости — иначе оладьи будут "расплываться" при жарке.

Смешать в глубокой миске кабачки, лук, яйцо, муку, соль и перец. Масса должна быть густой, но не сухой. При желании добавьте зелень или сыр. Разогреть сковороду с небольшим количеством масла. Выложить кабачковую массу ложкой, формируя небольшие оладьи.

Обжарить на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки (примерно по 3–4 минуты с каждой стороны). Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавать горячими со сметаной, чесночным соусом или томатной сальсой.