Шарлотка на кефире

Ингредиенты:
- Кефир - 1 стакан
- Яйца - 3 шт
- Сахар - 1 стакан
- Яблоки - 4 шт среднего размера
- Пищевая сода - 1 ч.л.
- Мука - 2 стакана
- Растительное масло - немного для
  смазывания формы для выпечки

Приготовление:

1. Прежде чем начать, разогреваем духовку до 180 градусов. Теперь нарезаем яблоки. Два яблока я очистила от кожуры, вынула сердцевину и нарезала небольшими кусочками. А ещё два яблока просто разрезала на дольки – они понадобятся для украшения пирога. Яблоки пока откладываем в сторону.   
2. Дальше начинаем готовить тесто. В удобную миску разбиваем 3 яйца, высыпаем 1 стакан сахара и взбиваем миксером или блендером 3-5 минут до пышной массы. 
3. Дальше переходим на венчик. Выливаем 1 стакан кефира, добавляем 1 чайную ложку соды – гасить её не нужно, она сама погасится в кефире. Хорошо размешиваем. 
4. Теперь небольшими порциями всыпаем 2 стакана муки и замешиваем тесто. Размешиваем до однородного состояния.
5. Готовим форму для выпечки. Застилаем её бумагой для выпекания и смазываем растительным маслом. Форма диаметром 24 см - это оптимальный размер для такого количества теста. 
6. Выливаем половину теста в форму, слегка распределяем его. Сильно выравнивать не нужно - при выпечке тесто разойдётся само. Сверху выкладываем нарезанные кусочками яблоки, равномерно распределяем их по тесту. 
7. Выливаем оставшуюся часть теста и аккуратно разравниваем. Теперь украшаем пирог дольками яблок, выкладывая их сверху в красивом порядке. Выпекаем пирог в разогретой духовке ровно 40 минут. 

Готовый пирог достаём из формы и перекладываем на тарелку. Он хорошо поднялся, зарумянился и отлично пропёкся. 

Советы:
- Выбирайте спелые, ароматные яблоки — чем они слаще и вкуснее, тем ярче получится пирог. Кисло-сладкие сорта вроде антоновки тоже подойдут, если хотите с лёгкой кислинкой.
- Не жалейте времени на взбивание яиц с сахаром — чем пышнее эта масса, тем воздушнее получится шарлотка. Если пропустите этот шаг, пирог будет более плотным.
- Кефир должен быть комнатной температуры.
- Обязательно застилайте форму бумагой или хорошо смазывайте маслом — пирог может прилипнуть, особенно по краям.
- Украшайте пирог дольками яблок красиво — это не только для красоты, но и для того, чтобы верх не потрескался при выпечке.
- Время выпечки зависит от вашей духовки — через 40 минут обязательно проверьте пирог деревянной шпажкой: если выходит сухая, готово; если влажная, оставьте ещё на 5–10 минут.
- После выпечки дайте пирогу постоять в форме хотя бы 10–15 минут, чтобы он слегка остыл и не развалился при перекладывании.
- Экспериментируйте! В тесто можно добавить немного корицы, ванильного сахара или лимонной цедры — они прекрасно сочетаются с яблоками и делают аромат ещё богаче.