Язычки из кабачков

Ингредиенты:

- Кабачки молодые — 3 шт.
- Соль — по вкусу
- Укроп — пучок
- Сыр — 120–150 г
- Паприка молотая — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Яйца — 4–5 шт.
- Панировочные сухари — 80 г
- Мука — 40 г
- Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Для начала отрезать у кабачов головки и попки, нарезать кабачки поперёк, чтобы все кусочки были одинаковой толщины. Посолить и отставить в сторону.
2. Теперь приготовить смесь. Нашинковать укроп. Сыр натереть на мелкой тёрке. Всё перекложить в глубокую ёмкость. Добавить яйца, паприку и чёрный молотый перец. Перемешать до однородного состояния.
3. В плоской тарелке смешать панировочные сухари и муку в пропорции 2 к 1: две части сухарей и одна — муки.
4. Кабачки уже пустили сок, поэтому промакнуть их бумажным полотенцем.
5. На сковороду налить растительное масло и дать ему нагреться. Берём нарезанный слайс, обваливаем в панировке, затем опускаем в яично-сырную смесь и руками распределяем её по всей поверхности кусочка. Выкладываем на сковороду.
6. Сначала жарим на среднем огне, потом убавляем до слабого. Обжариваем кабачки по 5 минут с каждой стороны. По необходимости подливаем немного масла.
7. В таком виде кабачки получаются очень сочными и сытными. Их можно подать как закуску, гарнир или даже основное блюдо.
8. Такой кабачок можно положить на хлеб — получится вкусный бутерброд. А можно подать с любимым соусом.

Советы и рекомендации:

– Укроп можно заменить на любую зелень, но именно он даёт тот самый летний аромат. Петрушка — хороший вариант, но с ней вкус станет мягче.
– Сыр берите хорошо плавящийся, но не слишком жирный. Подойдут гауда, российский, моцарелла (твёрдая), а вот сулугуни лучше не использовать — он даёт "резину" в жарке.
– Масло хорошо разогревайте, но жарьте не на сильном огне. Так получится красивая румяная корочка, а внутри всё успеет приготовиться.
– Смесь лучше наносить руками, а не просто обмакивать. Тогда сыр и яйца лучше прилипают к кабачку и не стекают в масло.
– Подавайте сразу, пока горячие. При остывании корочка становится мягче, и кабачки теряют хруст.
– Очень вкусно с чесночным йогуртовым соусом или сметаной с зеленью. А ещё — с томатной сальсой или аджикой.