Домашние пельмени

Ингредиенты:

- 500 г муки (может потребоваться чуть больше или меньше, в зависимости от качества), 
- 1 чайная ложка соли (щепотка соли в тесто может быть недостаточной), 
- 2 яйца, 
- 200 мл тёплой воды, 
- 1–2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление теста:

1. В глубокую миску просеиваем муку, добавляем соль. 
2. В отдельной ёмкости слегка взбиваем яйца и постепенно вливаем их в муку, перемешивая. 
3. Постепенно добавляем тёплую воду. Я рекомендую добавлять воду небольшими порциями, чтобы лучше контролировать консистенцию. 
4. Вливаем растительное масло и начинаем замешивать тесто. Оно должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Если тесто получилось слишком липким, подсыпаем ещё немного муки. 
5. Готовое тесто убираем в пакет и оставляем «отдохнуть» на 20–30 минут.

Для фарша: 
- 500 г говядины или другого мяса по вкусу, 
- 1 луковица (натереть или пропустить через мясорубку), 
- соль и перец по вкусу, 
- 1–2 чайные ложки сливочного масла (по желанию, для сочности).
- Пропускаем мясо через мясорубку, добавляем натёртый лук, соль, перец и немного сливочного масла, если фарш суховатый. Тщательно перемешиваем.

Лепка и варка: 
1. Тесто делим на три равные части и раскатываем каждую в тонкий пласт. 
2. Вырезаем кружочки желаемого размера. Удобно использовать стакан или форму. 
3. На каждый кружок кладём немного фарша и защипываем края, формируя пельмени. 
4. Готовые пельмени отвариваем в подсоленной кипящей воде. Когда они всплывут, варим ещё 5–7 минут (для небольших пельменей) или 8–10 минут (для крупных). 

Готовые пельмени подаём с маслом, сметаной или соусом на ваш вкус.