Масленица- блинчик

             «Первый блин Комам,
             блин второй знакомым,
             третий блин дальней родне,
             а четвертый – мне».(народное)


Символ Солнца и Весны-
Блинчик масляных гуляний!
Им с язычества… «пьяны»
Тонкий… радость пожеланий!

В первый раз был испечен,
Говорят, возник случайно:
Грел кисель овсяный… «дон»,
Но забыв… поджарил… крайне!

Часть обрядов на Руси,
В том числе и поминальных…
А Похлёбкин нам гласит:            *
«Млин»- размол муки… реальный.

Блин пекли, когда размол,
Зёрна, превратив в лепёшки…
Корень «млин»- блин… как помол…
Печь блины – забава ложке!

Подаянье духам здесь-
Первый отдавали Комам:
То- Медведям, сразу съесть…
Клали на пеньках… за домом!

Пробуждение ВЕСНЫ-
С давних пор был культ Медведя!
Земледельцам дни важны-
Года нового примета!

Бог Медвежий- «жертва» ВАМ:
В завтрак, ранним утром с песней,
Пляс и прибаутки там,
Станет мир ещё чудесней!

В реках лёд и ширь озёр-
Шёл штурм городков из снега:
Чучело Марены- взор…
Взяли  «ряжены»- опека!

Мужики всех деревень-
Ярость- бой ведут кулачный…
«Жертва- кровь», в бою- мишень,
К урожаю… будет смачней!

В день последний- зиму жгли,
Действо совершив обрядно,
Сжечь, чтоб чучело в угли:
Всё отжившее- НАГЛЯДНО!
1.03.2025г.
Картинки и пояснения из интернета,СПАСИБО!

Комоедица — Масленица
 
Раньше на Руси Масленицу называли Комоедицей.
Сейчас многие позабыли, а кто-то и не знал никогда, что Масленица — не просто встреча весны. Раньше на Руси Масленица называлась Комоедицей, знаменуя наступление весеннего равноденствия. Весеннее равноденствие, которое в современном календаре приходится на 20 или 21 марта, — один из четырех главных праздников года в древней языческой традиции и один из самых древних. По сути — это земледельческий Новый год.
Помимо встречи Весны и празднования начала Нового года, в этот день также почитали славянского Медвежьего бога. Существует мнение, что в древности медведя славяне именовали Ком (и отсюда поговорка — «первый блин комам», то есть медведям). Поэтому ранним утром, до завтрака, с песнями, плясками и прибаутками жители деревни несли в лес Медвежьему богу «блинные жертвы» (испеченные к празднику блины) и раскладывали их на пеньках. А уже после начинались пиршества и широкие гуляния.
Комоедицу ждали, к ней тщательно готовились: заливали для катаний крутые склоны берегов, строили высокие ледяные и снежные горы, крепости, городки. Считалось обязательным сходить перед последними днями праздника в баню, дабы смыть с себя всё плохое, что было в минувшем году. Работать в эти дни запрещалось.
На льду озер и рек штурмовали снежные городки, в которых укрывалось чучело Марены под защитой ряженых. Там же устраивали яростные кулачные бои, на которые сбегались мужики разного возраста и из разных деревень. Бились всерьез, считая, что пролитая кровь послужит доброй жертвой грядущему урожаю.
В последний день праздничных гуляний преимущественно совершали обрядовые действа, провожая зиму. Сжигали насаженное на шест чучело Марены,
на которое навязывали «наузы» — старые, отслужившие свое Обереги или просто старое тряпье с наговором, дабы сжечь на огне обрядового костра все плохое и отжившее.
Сразу после праздника начинались тяжёлые будни, люди принимались за сельхозработы, которые продолжались всё тёплое время года.

Из Википедии:

Ви;льям (Ви;льям-А;вгуст) Васи;льевич Похлёбкин (20 августа 1923 года, Москва — 22 марта или 30 марта или ок. 31 марта 2000 года, Подольск, Московская область) — советский и российский историк-скандинавист, геральдист, географ, журналист, действительный член Всесоюзного географического общества, кандидат исторических наук.
Специалист по истории международных отношений и кулинарии, крупнейший знаток русской кулинарии.
Наибольшую известность — благодаря своим научным работам по кулинарии — Похлёбкин приобрёл как исследователь и популяризатор кулинарии, занимаясь гастрономической историей, семиотикой кухни и кулинарной антропологией. В частности, реконструировал древнерусское кушанье кундюмы (кундюбки) и ассортимент блюд и напитков в русской классической драматургии конца XVIII — начала XX века. Предложил также разнообразить пищевой рацион космонавтов и ввести для них купаж чёрного и зелёного чая. Монография Похлёбкина «История водки» была удостоена премии Ланге Черетто, присуждаемой интернациональным жюри кулинаров Англии, Франции, Германии и Италии. Почти все его кулинарные книги неоднократно переиздавались по просьбам читателей, общий тираж во всём мире приближается к 100 миллионов экземпляров.
......

Блины: история появления и культурные традиции разных народов
Редакция PRIME
Блинчики – одно из самых популярных блюд, которое любят взрослые и дети. Сегодня их готовят по разным рецептам, с различными начинками. А откуда блины взялись, где они появились раньше, кто их изобрёл? Ответим на эти и другие вопросы в статье.
Блины в разных странах
Традиция блинов существует в разных странах, и в каждой местности имеет свои особенности:
• В России готовят тонкие ажурные блины по классическим рецептам – на молоке, воде, кефире. Подают их обычно с маслом или с различными дополнениями – мясом, красной икрой, творогом, вареньем, сметаной.
• В Швеции и Финляндии блины очень пышные, а варианты начинок многочисленные.
• В Латвии такую выпечку принято есть с картофелем.
• Американская классика – панкейки, которые больше напоминают оладьи. Подают их с овощами, беконом, сыром, ягодами, сухофруктами.
• Французы и немцы дополняют блинчики коньяком и сахарной пудрой. В Германии их часто сбрызгивают лимонным соком.
• Норвежцы предпочитают картофельные мягкие блины, которые называются Лефсе. Их часто сворачивают рулетиками и сдабривают маслом с сахаром, присыпают корицей.
• В Китае пекут традиционную тонкую рисовую бумагу.
• В латиноамериканских государствах, включая Мексику, просто жить не могут без легендарной тортильи – тонкой небольшой кукурузной лепёшки, из которой делают закуски с фаршем, мясом, овощами, рыбой, сыром.
• В Индии популярностью пользуются тонкие аппам (аппа), которые делают из чечевичной либо рисовой муки.
• Эфиопская национальная выпечка – громадная инжера (ынджера), диаметр которой может доходить до 100 см.
• Англичане блинное тесто готовят из солодовой муки с большим количеством сахара и сиропа. В Великобритании есть отдельный праздник, посвящённый любимому блюду – это Блинный день, который отмечается с 1445 года. Его главное и самое зрелищное действо – весёлые блинные гонки.
История происхождения блинов
Если изучать подробно блины, история происхождения такой выпечки – вопрос спорный. Исследования ведутся до сих пор. Сложно точно установить, откуда взялись блины, ведь они с древних времён являлись неотъемлемой частью многих традиций и культур, существовавших целые тысячелетия.
Первые письменные упоминания археологи находили в источниках разных стран и национальностей. В документах, датированных V веком до нашей эры, описывается продукт, который по форме напоминает современный блин и может быть его прародителем. В ходе археологических раскопок и изучения рукописей, учёные смогли выяснить, что кислая тонкая выпечка входила в рацион древних египтян. Уже тогда в Египте применялись природные закваски, использовавшиеся для получения напитков типа пива. Вероятно, с их помощью был раскрыт секрет кислого теста.
Где придумали блины, неизвестно, но в то или иное время они употреблялись повсеместно. Это объясняется сытностью, простотой приготовления блюда и минимальным набором ингредиентов, среди которых только перемолотые в муку зёрна и жидкость, например, вода, свежее или скисшее молоко.
В древней Греции существовали «тагенитес», состоявшие из муки, оливкового масла, вина и мёда. В Риме с давних пор готовили нечто похожее под названием «libum» или «platea». Независимо от места возникновения, все блинчики имеют общие черты – тонкие лепёшки круглой формы, которые готовятся из сухой и жидкой составляющих и обжариваются.
Появление блинов на Руси
Появление первых блинов на территории Руси уходит корнями в древность – во времена язычества. Передававшиеся из поколения в поколение рассказы доказывают, что такая выпечка входила в славянскую кухню, считалась символом весны и солнца. Её готовили задолго до традиции масленичных гуляний.
Каравай и блины – древнейшие мучные русские изделия, которые в языческую эпоху появились предположительно до IX века. По одной из версий, первый рецепт возник случайно: какой-то зевака грел кисель из овсянки и, забыв о своём деле, просто поджарил его. Есть и другая версия создания. Согласно ей, печь блины предки современных россиян начали почти сразу после освоения переработки зёрен и их превращения в муку. Уже тогда пекли тонкие лепёшки. А историк Похлёбкин полагает, что название «блин» раньше имело корень «млин». И это слово описывает размол зерна в муку.
Выражение «первый блин комом»
История блинов в России доказывает, что они всегда играли важную роль в национальной кухне и культуре. Такое блюдо – часть многих обрядов, в том числе поминальных. Это ритуальное подаяние лесным духам и способ поминовения умерших предков.
Древние славяне следовали обычаю и самый первый испечённый блин отдавали К;мам. Вообще, полная версия пословицы намного длиннее: «Первый блин К;мам, блин второй знакомым, третий блин дальней родне, а четвертый – мне». Что это значит? Тогда от Эльбы до Урала практиковался культ медведя. А царём всех зверей и полноправным хозяином леса считался бурый медведь, которому поклонялись разные народности – славяне, скифы, кельты. Его физический образ назывался Бер. А Ком – это имя духа, обитавшего в самом основании ствола Комеле – особого дерева.
Именно Комам, лесным духам, славяне делали подаяния в виде выпечки, символизировавшей солнце. Первый блин укладывался на пень и был воплощением плоти для Бера и силы для Кома. Выпечку должен был найти медведь, который делил её с животными и птицами. Кстати, Масленица тогда именовалась иначе – Комоедица.
Когда на Руси было принято христианство, языческие обряды искоренились, а поговорка утратила первоначальный смысл. Так как традиционно блины считаются поминальным блюдом, то они как бы должны вставать комом в горле родни усопшего из-за скорби и грусти о нём.
Масленица: блины как неотъемлемая часть празднования
Почему и зачем блины кушают на Масленицу? Масленичная неделя длится до Великого поста. Праздник традиционно сопровождается поеданием блинов и сохранил свою обрядовую смысловую нагрузку. Эта выпечка символизирует тепло, солнце, энергию и жизнь: всем этим, согласно поверьям, человек наполняется с каждым кусочком. А после долгой холодной зимы это особенно нужно, чтобы добиться благополучия и хорошего урожая.
Интересные факты о блинах
Масленица, русские блины – это далеко не всё, что известно о выпечке. Есть и другая интересная информация:
• Самая высокая зафиксированная блинная стопка – целых 82 сантиметра.
• Британский кулинар предложил самый дорогой блин за 1 тысячу долларов. Он подаётся с омарами, трюфелем, лангустами, икрой белуги и бокалом изысканного шампанского.
• Самый крупный диаметр, полученный в Аргентине, составил 480 см.
• Житель Питера Андрей Смирнов съел за час 73 штуки и поставил рекорд.
• Американцу Россу за 60 минут удалось испечь 1 тысячу и 92 блина.
Оригинальный рецепт
У каждой хозяйки свой рецепт. Предлагаем способ приготовления на кефире. Потребуются следующие ингредиенты:
• 1 л кефира;
• 4 яйца;
• 300-350 г пшеничной муки;
• 1/3 ч. л. соды;
• 4-5 ст. л. сахара;
• растительное масло.
Описание процесса:
1. Просейте муку, разбейте в неё яйца и начинайте замешивать тесто.
2. Вливайте кефир, продолжайте процесс замешивания.
3. Добавляйте соду и сахар, а также примерно 30 мл растительного масла.
4. Активно месите тесто до его однородной консистенции.
5. Сковородку смазывайте маслом, прогревайте его хорошо.
6. Жарьте блины на небольшом огне, переворачивая их и добиваясь румяности.
Варианты подачи и разнообразие начинок
Традиция печь блины есть во многих уголках мира. И подают такое блюдо по-разному: в виде торта из блинчиков, сложенных стопкой и промазанных чем-то сладким; соло (то есть отдельно); с различными дополнениями – с маслом, джемами и вареньями, со сметаной, с красной икрой.
Предлагаем несколько классных вариантов выпечки с начинками:
• Блины с мясом. Они сытные, могут заменить полноценный обед или ужин.
• Блинчики с ветчиной и сыром – вкусный перекус в любом месте.
• Блины с цыплёнком, которые можно съесть на завтрак или обед, а также перекусить ими во время перерыва на работе или учёбе.
• Шоколадные Крем-чиз с вишней – потрясающий десерт.
• Блинчики с творожно-апельсиновой начинкой – сладкая вариация с творогом и цедрой апельсина.