Монгольский чай и буузы

МОНГОЛЬСКИЙ ЧАЙ И БУУЗЫ

В ноябре 2012 года
Меня и маму пригласили
На День рождения в общежитие
Казанского университета.

Все граждане Монголии,
Находившиеся в Казани –
Все 12 человек собрались
В комнате для того,
Чтобы пообщаться
И поздравить Батцэрэн Цамба –
Аспирантку профессора ботаники
Евгения Леонидовича Любарского.

Комната была заполнена
Весёлыми людьми разного возраста.
Были и дети,
И студенты из разных вузов,
И аспиранты и другие.
Монгольская речь не умолкала.
За столом были русские салаты
И монгольские блюда:
Буузы и ещё что-то.

Буузы – изделия из теста
С мясной начинкой,
С бульоном внутри,
С небольшим отверстием сверху.
Начинка – фарш
Из рубленного мяса
Баранины, говядины,
Из рубленного жира-курдюка,
С репчатым луком
Залитый яйцом.

Приглядишься к буузам на тарелке –
Увидишь группу юрт.
Стоят кучкой серовато-беловатые
Кругленькие, внутри них горячо,
Парок из отверстия выходит.

Так же и в степях Монголии
Стоят серовато-беловатые
Парусиной снаружи покрытые юрты,
Внутри войлок на древесном
Решётчатом каркасе натянут,
Круглые, внутри них горячо,
Дымок из отверстия выходит –
Очаг горит!

Сырые буузы маслом смазывают
В специальной буузоварке,
Наполненной бульоном готовят.
Не могу сказать как так вышло,
То ли остыли буузы,
То ли их заранее
Приготовили женщины?

Я пошла на кухню с Батцэрэн
Подогреть их
На сковороде с бульоном.

Буузы были готовы.
Батцэрэн вылила на сковороду
Свежее молоко,
Добавила немного соли,
Подогрела смесь
Бульона с молоком,
Вылила это в чайник,
В котором лежали
Несколько ложек
Сухово листового травяного
Монгольского чая?!

"Что это такое?
Зачем она так сделала?
Почему она испортила чай?" –
Подумала я, но промолчала.

Мы пошли в комнату к гостям.
Там царило беспрерывное веселье.
Буузы перешли в тарелки,
Чай – в кружки.
Все пили чай с удовольствием
В прикуску с кусочками
Купленного в магазине торта.

Я сидела и смотрела
На мою кружку с чаем.
В моей голове не укладывалось
Всё то, что я наблюдала
Только что на кухне.
Я не могла решиться начать пить
Этот странный монгольский чай
На поверхности которого
Плавала жировая плёнка.

Кто-то уже допил своё.
Кто-то опросил добавки.
Я решилась.
Закрыв глаза,
Сделала глоток..,
Потом второй...

Мне дали с собой заварку
Этого монгольского чая.
Утро следующего дня
У меня началось
С такого подсолённого
Чая с молоком.
У меня не было бульона,
А если бы он был,
То я бы его добавила.

Светлана Федорова, Казань, 23 декабря 2024 г.