Сегодня Спас Медовый

СБ Мир кулинарии

Друзья мои, сегодня Спас Медовый,
Отведать меда свежего пора,
Или салатик яблочно-морковный,
С медовою заправкой съесть с утра.

Испечь блинов или оладий с медом*,
Иль с черносливом пряники испечь,
Иль маковый рулетик приготовить,
Коврижку иль ореховый хлебец.

И праздник замечательный отметить,
Прекрасным лакомством с горячим чаем.
Душистых, ароматных блюд отведать,
С медовой ноткою необычайной.


Салат морковно-яблочный с мёдом.

Натереть 2- 3 штуки моркови среднего размера (мытой и чищеной) и 2-3 яблока (без шкурки и сердцевины) на крупной тёрке, сбрызнуть лимонным соком, перемешать, добавить рубленые грецкие орехи — небольшую горсть, а сверху налить свежего мёда — 2-3 столовых ложки. Перемешать и подавать. Можно добавить немного молотой корицы.

*http://stihi.ru/2023/08/13/5993  "Медовушечки"


Блины с медом вместо сахара

Нежные ванильные блинчики на молоке… А вместо сахара – натуральный мед! Их можно подать в компании белоснежного сырного крема и черного кофе. Быстрый завтрак из блинов с медом по этому рецепту так красиво и вкусно откроет Ваш день!

Ингредиенты:
Яйца
2 шт. (крупного размера)
Молоко
3/4 стакана
Вода
1/2 стакана
Мука пшеничная хлебопекарная в/с
1 стакан
Масло сливочное
3 ст. л. (топленое)
Экстракт ванили
1 ч. л.
Мёд
1 ст. л.
Сахарная пудра
для посыпки

Приготовление
1. Все ингредиенты для медовых блинов сложите в миску кухонного комбайна (хорошо, если есть специальная насадка для теста). Взбивайте до получения однородной массы или замесите тесто вручную.
2. В антипригарной сковороде разогрейте немного масла на среднем огне. Налейте небольшое количество жидкого теста в сковороду и равномерно распределите, чтобы образовался тонкий круг.
3. Жарьте 30 секунд. Затем переверните и готовьте еще секунд 10. Снимите медовый блинчик на молоке со сковороды, переложите на тарелку и поставьте в тепло.
4. Повторите с оставшимся тестом. Блины складывайте друг на друга, чередуя их со слоями пергаментной бумаги.
5. Готовые блинчики сверните в трубочки, разложите на красивом блюде и сбрызните медом. Просейте сверху немного сахарной пудры – непосредственно перед подачей.
Приятного аппетита!



Медовые пряники с черносливом

Ингредиенты
• Мука (ржаная или пшеничная) — 250 г
• Мед — 250 г
• Чернослив — 100 г
• Сода — 1/3 чайной ложки
• Горький шоколад — 50 г
• Миндальные лепестки — 10 г
• Корица — щепотка
• Имбирь — щепотка
• Кардамон — щепотка
• Сахар — 2 столовые ложки

Приготовление

Смешай муку с пряностями. Мед выложи в сотейник и доведи до кипения на слабом огне, постоянно помешивая.
Всыпь муку и тщательно перемешай. Сними с огня, добавь соду и продолжай вымешивать тесто до гладкости. Убери в холодильник на 2-3 часа.
Чернослив залей кипятком, слей воду, измельчи и добавь сахар по вкусу.
Раскатай тесто в пласт, вырежи кружочки стаканом. Положи на них начинку и скатай шарики.
Выложи пряники на смазанный оливковым маслом противень на расстоянии 3-5 см друг от друга и выпекай в нагретой духовке до готовности, 7-10 минут. Полей растопленным шоколадом, укрась лепестками миндаля и измельченными орехами. Приятного аппетита!


Медово-маковый рулет.

Не пугайтесь — всё просто. Берём готовое слоёное тесто — уже полдела сделано. Мак заливаем кипятком и даём постоять полчаса. На это время тесто оставляем разморозиться. Затем вымешиваем мёд и мак. Вынимаем тесто из упаковки и, развернув его, смазываем по всей площади маково-медовой смесью. Сворачиваем в рулет, слегка надрезаем и обмазываем водой с растворённой в ней ложкой сахара или растительным маслом — для блеска и насыщенного колера. Перекладываем на противень. Если дрожжевое — ждём, пока немного поднимется. Но также рулет можно нарезать на кругляши и разложить, слегка примяв, — будут порционные вкусняшки. Затем помещаем противень в духовку максимум на 20 минут при температуре 180 градусов.

Кстати, Медовый Спас ещё называется Маковеем, так что рецепт учитывает и этот нюанс.


Коврижка медовая
Автор Екатерина Дубовицкая

Медовая коврижка – вкусная и простая выпечка "на скорую руку". Даже начинающая хозяйка может приготовить всего из нескольких компонентов этот замечательный пирог, напоминающий пряник. #пчела# коврижка медовая

Ингредиенты
муки (у меня ушло 360 г) 2 стакана
сахара 1/2 стакана
жидкого меда 150 г
крупное яйцо 1
соды 1/2 чайной ложки

Шаги приготовления

1. Отбить яйцо в миску, прибавить сахар и растереть. Добавить мед, корицу и гвоздику в порошке, соду, все перемешать. Всыпать муку и вымешивать тесто 5-10 минут. Чтобы тесто для коврижки получилось темное, в него надо добавить жженку: 1-2 чайные ложки сахара пережечь на маленькой сковородке, разбавить 1 1/2 - 2 ложками воды, вскипятить и прибавить в тесто вместе с медом.

2. Тесто выложить на противень (я использовала форму примерно 20Х30), выстланный пекарской бумагой, разровнять, посыпать рубленым миндалем или орехами и поставить в нежаркий духовой шкаф на 20-30 минут. Готовую коврижку охладить, нарезать и уложить на блюдо. Коврижку также можно разрезать пополам, промазать повидлом. После этого нарезать, как печенье. ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!!!

 
Орехово-медовый хлебец

Мед смешать с сахаром, яйцами и мукой, добавить ядра ореха (четвертинками) и рубленый изюм.
Длинную форму для выпечки батонов или кексов смазать сливочным маслом, посыпать мукой и выпекать в ней тесто при низкой температуре.
Остывший хлебец нарезать кусочками различной формы.

Продукты
сахар 120 г
мёд 200 г
орех грецкий 120 г
мука 250 г
яйца 4 шт.
изюм 50 г