Харчо

На Кавказе проссо проросло, баран проблеев пробежал ..
Згорел  синим пламенем шашлык
Залеплю пожалуй харчо

Суп харчо – одно из наиболее известных блюд кавказской кухни часто путают с борщем

Ингредиенты на 5-6 порций:
- говяжьи ребрышки – 0,3 кг,

- говяжья лопатка или грудинка – 0,6 кг,

- рис – 5 ст. лож.,

- орехи грецкие очищенные – 150 г,

- помидоры – 300 г,

- соус ткемали – 4 ст. лож.,

- лук-репка – 6 небольших головок,

- чеснок – 5 зубцов,

- свежая кинза и петрушка – 2 пучка,

- перец-горошек – 6 шт.,

- перец острый – ; стручка,

Реклама
Купи такси под ключ от 96;/день. У нас выгодно! Взнос 0;
Выкуп от 732 100 ;! Подключение к таксопарку бесплатно! Авто может приносить деньги!
Под ключЛьготная ставкаБез взносаТрейд-ин
taxi-sale.ru
Перейти на сайт
- лавровый лист – 2 шт.,

- соль, хмели-сунели, паприка, молотый перец – по вкусу.   

Процесс приготовления
Говядину промываем и закладываем в кастрюлю вариться вместе с цельной луковой головкой. После закипания убавляем огонь до минимума, добавляем связанный пучок кинзы, душистый перец-горошек и лавровый лист, солим. Варим в течение 2,5 часов, периодически снимая появляющуюся пену. После этого из кастрюли удаляем кинзу и мясо, а оставшийся бульон процеживаем.

Рис, лучше круглозернистый, замачиваем в воде на четверть часа.

Оставшиеся головки лука мелко шинкуем и отправляем на сковороду обжариваться до прозрачности. Затем разминаем в чашке свежие томаты и выкладываем их на сковороду к луку, туда же добавляем паприку, чёрный перец и хмели-сунели. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и продолжаем обжаривать на медленном огне.


У супа харчо всегда должна быть кисловато-острый привкус, который получается с помощью ткемали.

Для этого выкладываем на сковородку с жарящимися овощами 4 ст.л. соуса и измельчённый чеснок. Далее берём очищенные грецкие орехи и перетираем их в ступке до пастообразного состояния и также отправляем обжариваться. Полученную в итоге на сковороде смесь жарим ещё около 10 минут. Если заправка выходит чересчур густой, можно добавить в неё 1-2 ложки говяжьего бульона.

Сваренную ранее говядину нарезаем на небольшие кусочки, отправляем обратно в кастрюлю с бульоном и ставим на огонь. После закипания выкладываем к мясу обжаренную заправку. Одновременно с этим кладём в кастрюлю и промытый рис. Берём половину стручка острого перца, удаляем из него зерна и, мелко нарезав, отправляем в бульон. Варим харчо ещё в течение 15-20 минут на среднем огне, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались пряным вкусом и ароматом. Затем снимаем кастрюлю с огня и, не открывая крышки, даём настоятся в течение 10-15 минут. На стол суп харчо подаётся посыпанным рубленой зеленью, с лавашем и со сметаной.

СУП с МЯСОМ "ХАРЧО под ВИНО"

Еда

Сначала популярные

Ставим варить мясо,подколенку! На сковороде обжариваем лук,помидорку,В ступке толчем киндзу,чеснок,орехи до однообразной массы! Добавляем в зажарку,туда же...еще

Как правильно приготовить азу по-татарски в домашних условиях
Азу по-татарски было хитом советского общепита. И не случайно. Острое, пикантное мясо в сочетании с жареным картофелем. Разве кто-то может отказаться от такого сочетания? Это просто взрыв вкуса! Недаром блюдо пользуется популярностью и сегодня, когда, казалось бы, картошкой с мясом никого не удивишь. История татарского блюда В азу по-татарски есть ингредиент, который не мог появиться в далекой древности. Это картофель. Несмотря на то, что на территории России массово картофель выращивают с начала XIX века, в Среднее Поволжье он проник далеко не сразу...

Что любит рубиновый борщ: 5 хитростей красивого цвета и вкуса: неочевидные тонкости, которые мы не считаем важными. И ошибки
...и почему "хитрости" часто не работают. Про борщ мы знаем все - или почти все. И все мы хотим сохранит самое главное: рубиново-красный цвет, "тот самый" аромат

За уши не оторвешь

Извините
Пока писал мусора залетело
Хотел в начале убрать, но пусть будет так, как залетело

И всё-равно Харчо...!!!