Но что поделать надо

СБ Мир кулинарии

На ужин приготовила грибочки,
С картошкой и сметаной потушила.
Ох, так люблю я это блюдо очень,
Так аппетитно вкусно получилось.

Похвасталась я дочке, и написала дочка:
«Тебе нельзя картошку, так калорийно очень.
Ты сделала бы с гречкой, калорий меньше в ней»,
Я дочке отвечаю: «С картошкою вкусней».

Ведь можно есть картошку один то раз в неделю,
Капустные гарниры ужасно надоели.
И гречневую кашу  с грибами не хочу,
С картошечкой в сметане грибочки я люблю.

Осталась еще порция одна,
Грибочков замороженных в запасе.
Когда понадобится мне она,
В другой раз приготовлю блюдо классное.

Быть может, суп сварю и потушу,
Но не с картошкой, а уже с капустой.
Подумаю еще и посмотрю,
И так и так ведь тоже будет вкусно.

Супец грибной с опятами, душистый, ароматный.
Быть может, приготовлю я из грибных остатков.
Иль сделаю солянку с грибами и капустой,
Туда добавлю мяса, и будет очень вкусно.

Ох, трудно на диете сидеть ужасно, братцы,
Приходится в готовке все время ухитряться.
Не то что, как обычно, ты мечешь все подряд,
Но что поделать, надо худеть, все говорят.


Тушёная картошка с грибами в сметане

Грибы в сметане и картошка с грибами - это классические, очень вкусные сочетания продуктов. В этом рецепте соединим вместе грибы, картофель и сметану - получится ещё вкуснее. Ароматные лесные грибочки, сладковатый жареный лук, мягкая обжаренная картошка с румяной корочкой и лёгкий сливочный вкус, который придаёт блюду сметанный соус, - идеально!

Продукты (на 4 порции)

Грибы белые свежие - 500 г
Картофель - 600 г (4 шт.)
Лук репчатый - 150 г (2 некрупных)
Сметана - 50 г
Масло сливочное - 30 г
Масло растительное - 45 мл (3 ст. ложки)
Соль - 0,5 ч. ложки (по вкусу)
Перец молотый (смесь перцев) - 0,25 ч. ложки (по вкусу)
Укроп свежий (для подачи) - 2 веточки

Пошаговый рецепт

Тушёная картошка с грибами в сметане
 
Подготовьте все ингредиенты. Грибов и картофеля должно быть примерно равное количество, тогда блюдо будет очень вкусным и насыщенным.

Белые грибы подготовьте: соскоблите верхний слой с ножек, промойте под проточной водой и потрите щёткой шляпки, чтобы смыть песок и другие загрязнения. Нарежьте грибы крупными кусочками.

Лесные грибы перед приготовлением рекомендую всегда отваривать. Вскипятите в кастрюле 1,5 л воды, отправьте в кипяток грибы и варите 5-10 минут.

Затем откиньте грибы на сито или дуршлаг и дайте воде полностью стечь.

Пока варятся грибы, очищенный репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами.

Разогрейте в сковороде 1 ст. ложку растительного масла и обжарьте репчатый лук на среднем огне до золотистого цвета, 4-5 минут.

Переложите готовый лук из сковороды в тарелку, освободив сковороду для дальнейшей работы.

Разогрейте в сковороде сливочное масло, выложите грибы. Обжарьте 6-8 минут на среднем огне, помешивая, до золотистой корочки.

К обжаренным грибам добавьте половину соли (0,25 ч. ложки) и смесь перцев, снимите сковороду с огня.

Параллельно картофель очистите, промойте и нарежьте крупными кусочками.
Разогрейте в другой большой сковороде 2 ст. ложки растительного масла и выложите картофель.

Обжарьте картошку на сильном огне 12-15 минут, почти до готовности. Картофель станет мягким, корочка - золотистой.

В сковороду к картофелю добавьте обжаренные белые грибы с луком, перемешайте.

В миске соедините сметану, 100 мл воды, соль (0,25 ч. ложки) и смесь молотых перцев (щепотка).

Влейте сметанный соус в сковороду, перемешайте. Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите содержимое на слабом огне 7-8 минут.

Тушёная картошка с грибами в сметане готова. Грибы сохранили свою упругость и в то же время мягкие и сочные; картофель вобрал в себя весь сметанный соус и просто тает во рту. Блюдо вкусно как в холодном, так и в горячем виде.

При подаче посыпьте блюдо измельчённой зеленью.
Если вы хоть раз попробуете тушёные в сметанном соусе белые грибы с картошкой, то другие блюда из грибов просто забудутся после этого вкуснейшего деликатеса.


Суп с лесными грибами

Ни для кого не секрет, что лесные грибы более ароматные, чем их тепличные собратья. Вот и суп из них получится с более насыщенным вкусом и ароматом. Собираем грибы и готовим из них вкусный суп к обеду Описание приготовления: Вкусный и ароматный наваристый суп из лесных грибов приготовить очень легко. Да и времени этот процесс не займет много. Поэтому, если вы вернулись из леса с добычей, обязательно сварите такой вот суп. Многие не обжаривают грибы для супа, но мне больше нравится готовить суп именно так. Смотрите, как приготовить суп с лесными грибами. Кстати, грибочки можно взять и замороженные.
 
Состав / Ингредиенты: Лесные грибы 300 Грамм Лук репчатый 1 Штука Морковь 1 Штука Картофель 2 Штуки Вермишель 1,5 Ст. ложки Вода 2 Литра Лавровый лист 1-2 Штук Соль 2 Чайных ложки (по вкусу) Перец черный молотый 1 Щепотка Растительное масло 1-2 Ст.ложек

Как приготовить "Суп с лесными грибами" Первым делом очистим грибы, а затем помоем.
Затем нарезаем грибы на кусочки средней величины. Перекладываем нарезанные грибы в кастрюлю с водой, доводим до кипения и сливаем воду.

Затем заливаем чистой водой (2 литра) и варим минут 15.

Процедим грибной бульон и отправим обратно на плиту, грибы пусть побудут в дуршлаге.

Почистим картофель, нарежем на небольшие кубики и отправим в грибной бульон, пусть варится.

Очищенный лук нарезаем мелкими кубиками и отправляем на сковороду с растительным маслом. Обжариваем минуту-две.

Добавляем к луку очищенную и натертую на крупной терке морковь, жарим минуту-две. Добавляем на сковороду к овощам грибы и обжариваем все вместе минут 10.

Картофель практически готов, добавляем в кастрюлю обжаренные с луком и морковью грибы. Солим, добавляем перец.

Когда суп закипит, добавим вермишель. Хотя и без нее суп будет вкусным. Варим минут 5.
Пробуем суп на вкус, добавляем соли, если надо. Добавим лавровый лист и выключаем огонь. Даем супу настояться минут 5-10. И подаем к столу. Можно со сметаной и зеленью.
Подробнее: https://povar.ru/recipes/sup_s_lesnymi_gribami-47919.html


Капустная солянка с грибами и мясом

Вкусное, сытное блюдо.
Ингредиенты Мясо (свинина, курица) 500гр
Шампиньоны 200гр
Морковь 1шт
Лук репчатый 1шт
Капуста 1/2-1шт
Огурцы маринованые 2-3шт
Соль по вкусу
Томатная паста по вкусу
Масло растительное для жарки
Лавровый лист, перец горошком по вкусу
Молотые сухари 50гр


Приготовление

Мясо нарезаем кусочками среднего размера и обжариваем до румяной корочки.

В небольшом количестве растительного масла обжариваем нарезанные шампиньоны и лук.

Обжаренные грибы добавляем к мясу, туда же добавляем нарезанные огурцы.

Добавляем к мясу томатную пасту, лавровый лист, перец, соль, вливаем стакан воды и тушим на небольшом огне 20-30 мин.

Нарезаем соломкой капусту и немного обжариваем на сковороде с растительным маслом.

Добавляем натертую морковь, мелко нарезанный лук, томатную пасту, соль, немного водички и тушим до готовности.

В форму для запекания выкладываем слой тушеной капусты.

Далее выкладываем мясо с грибами.

Сверху выкладываем оставшуюся капусту, посыпаем все молотыми сухарями и отправляем в духовку. Запекаем при температуре 180 градусов 20-25 минут.

Готовой соляночке даем немного настояться и подаем к столу.
Приятного аппетита!