Пирожки из теста на кефире

СБ Мир кулинарии

Продолжение темы http://stihi.ru/2024/01/16/3623

"Кулинар искусный"

Сегодня пирожки готовила.
С капустою из теста дрожжевого,
Но было мало теста у меня,
И заводить пришлось его мне снова.

Но тесто завела уже другое,
Попробовала на кефире сделать
И получилось мягкое оно,
Смеюсь, я точно кулинар умелый!

Ничуть не хуже вышли пирожки,
Из теста на кефире, тоже вкусно,
Они воздушны, нежны и мягки,
Как первые те пирожки с капустой.

Начинка кончилась на этот раз,
А тесто еще у меня осталось.
Тогда картошечку сварила я,
С такой начинкой жарить продолжала.
 
Не знаю то ли это день такой
Сегодня выпал у меня удачный.
Но выпечку всю легкою рукой,
Готовила я нынче очень смачно.

Из теста на кефире пирожки,
С капустой и картошкой просто чудо!
Так нынче мне понравились они,
Теперь лишь только так я делать буду!

С капустой и с картошкой пирожки,
Сегодня вышли у меня прекрасно.
На фото посмотрите вот они,
На самом деле получились классно!



Авьторское фото


Жареные пирожки с капустой на кефире

Юлия Магай
Автор Лайфхакера

Тесто на кефире готовится гораздо проще и быстрее дрожжевого, но тоже получается пышным и мягким. Попробуйте сделать из него румяные пирожки с капустой.


Ингредиенты для начинки
Белокочанная капуста 400 г
Репчатый лук 1 штука
Морковь 1/2 штуки
Растительное масло 1 ст. ложка
Томатная паста 1/2 ст. ложки
Соль по вкусу
Молотый чёрный перец по вкусу

Ингредиенты для теста
Мука 500 г
Сода 1 ч. ложка
Соль 1 ч. ложка
Сахар 1 ст. ложка
Кефир 350 мл
Растительное масло
3 ст. ложки + для жарки

Приготовление
1; Капусту нашинкуйте и помните руками. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками. Морковь натрите на средней тёрке.
2. В сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте лук 2–3 минуты до мягкости, добавьте томатную пасту и жарьте ещё 1 минуту.
3. Всыпьте морковь и капусту, посолите и поперчите, перемешайте. Тушите овощи на небольшом огне под крышкой 12–15 минут. Остудите начинку.
4. Муку просейте и смешайте с содой, солью и сахаром. Влейте кефир комнатной температуры и масло, замесите мягкое и гладкое тесто.
5. Тесто скатайте в шар, накройте полотенцем и оставьте на 15 минут.
6. Разделите тесто на 15–18 равных частей. Каждую раскатайте в лепёшку толщиной 4–5 мм.
7. В центр лепёшек выложите по 2–3 столовые ложки капусты. Соедините и защипните края, слегка приплюсните пирожки.
8. В скороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте пирожки по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Приятного аппетита!

Начинку делала я по-другому,
Я вовсе не люблю с томатной пастой
Капусту я приправила укропом,
Добавила, чеснок, и  лук, и яйца.

В картошку  лук не положила тоже,
Разбавила пюре лишь молоком,
И маслица добавила чуть больше,
Чтоб нежность еще чувствовалась в нем.


Жареные пирожки с картошкой на кефире

Юлия Магай
Автор Лайфхакера

Не хотите тратить время на приготовление дрожжевого теста? Сделайте простые жареные пирожки с картошкой на кефире. Тесто тоже получится пышным и нежным.

Ингредиенты
Картофель 500 г
Соль по вкусу
Репчатый лук 1 штука
Растительное масло
4 ст. ложки + для жарки
Кефир 400 мл
Яйца 2 штуки
Сахар 2 ст. ложки
Сода 1 ч. ложка
Мука 700–800 г

Приготовление

1. Картофель очистите, крупно нарежьте и отварите в подсоленной воде до готовности. Лук нарежьте мелкими кубиками.
Как и сколько варить картошку
2. В сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла. Обжаривайте лук 3–4 минуты до золотистого цвета.
3. Картофель откиньте на дуршлаг, разомните в пюре и смешайте с жареным луком. Добавьте соль по вкусу.
4. Тёплый кефир взбейте венчиком с яйцами, ; чайной ложки соли, сахаром и 2 столовыми ложками масла.
5. Всыпьте к жидким ингредиентам соду и половину муки, перемешайте. Постепенно вводите оставшуюся муку, замешивая мягкое тесто.
6. Скатайте его в шар, накройте полотенцем и оставьте на 10 минут.
7. Затем разделите тесто на 15–20 равных частей. Каждую раскатайте в лепёшку толщиной 3–4 мм.
8. Выложите в центр заготовок по 1–2 столовые ложки начинки. Соедините и защипните края, придайте пирожкам плоскую форму.
9. В сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте пирожки с картошкой на небольшом огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Приятного аппетита!