Пряные ароматы

СБ Мир кулинарии

Имбирное печенье с миндалем,
Такое чудо, выпечка крутая.
Здесь сразу три рецепта выдаем,
Понравятся они вам, точно знаю.

Рецепт первый по-английски,
Печенье здесь с глазурью шоколадной.
Пикантныой нотой цедры апельсина,
Имбирь и миндаль, вкус - чудо то, что надо!

Второй рецепт не надо представлять,
Изысканно и круто, по-французски,
Ликер придется только  заменять
На сок здесь апельсиновый по-русски.

И третье здесь голландское печенье,
Чудесным пряным вкусом наслажденье,
Пеките и прекрасным ароматом,
Гостеприимно дом свой наполняйте.

Сбегутся к аромату сразу гости,
И вкусной выпечки у вас попросят.
Вы чаем их с печеньем угостите,
На память им рецепты подарите.

Имбирное печенье с миндалем по-английски


Для рецепта вам потребуется:
o мука - 250г
o миндаль (молотый) - 80г
o имбирь (молотый) - 1 ч.л. 
o ванильный сахар - 1 пакетик
o тертая цедра - 2 апельсинов
o соль - щепотка
o имбирь (в сахарном сиропе) - 2 шт. 
o сахар - 125г
o сливочное масло - 175г
o сливочное масло - для смазывания
o десертный кувертюр - 200г.

Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Имбирное печенье с миндалем по-английски необходимо...
Муку просеять и перемешать с миндалем, молотым имбирем, ванильным сахаром, измельченной цедрой апельсинов и солью. Обсушить имбирь, нарезать крошечными кубиками, смешать с сахаром и положить к муке. Масло или маргарин нарубить стружкой и посыпать сверху. Охлажденными руками растереть эту смесь в крошку. Противень смазать и распределить на нем чуть больше половины теста. Остальное тесто в виде крошек высыпать сверху, сразу же поставить в горячую духовку и выпекать при температуре 220С 20-25 минут до золотисто-желтого цвета. Затем вынуть из духовки и оставить ненадолго на противне для испарения лишней влаги. Теплыми разрезать их в 2 приема на бруски длиной 6 см и охладить. Шоколадную глазурь растопить на горячей, но не кипящей водяной бане. Слегка охладить ее и поочередно погружать в нее концы брусков. Шоколадную глазурь держать на водяной бане, чтобы она не застыла до завершения отделки всего печенья. Шоколадную глазурь перемешивать сверху вниз.



Имбирное печенье с миндалем
Автор: Ануш Кесарян

Имбирное печенье или имбирные пряники — традиционная выпечка к новому году во многих европейских странах. Во Франции их готовят из песочного теста и делают их очень маленькими, похожими на черепицу
сказочных домов. В Швейцарии и Германии имбирное печенье готовят из заварного пряничного теста на основе меда или патоки и делают их в виде елочных украшений. Предлагаем и Вам наполнить свой дом атмосферой и ароматами праздника с нашим имбирным печеньем.

ПРОДУКТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА
Штуки
3
Для блюда
 
Пшеничная мука хлебопекарная
1.5 стакан = 195 г
 
Маргарин
2 ст. л. = 40 г
 
Молотый имбирь
1 ч. л. = 3 г
 
Миндаль
2 ст. л. = 60 г
 
Желток куриного яйца
1 шт. = 17 г
 
Кунжутное масло
5 ст. л. = 85 г
 
Сахарная пудра
3 ст. л. = 75 г
 
Разрыхлитель теста
0.5 ч. л. = 2.5 г
 
Апельсиновый ликер
1 ст. л. = 17 г

ПОШАГОВЫЙ ФОТОРЕЦЕПТ

Чтобы быстро приготовить печенье, сложите все необходимые продукты в пищевой контейнер заранее и организуйте свое рабочее место на кухне.

Соедините муку и разрыхлитель, просейте их через сито, чтобы насытить тесто кислородом. В горке с мукой сделайте углубление и влейте в него желток.

Начинайте замешивать тесто, постепенно добавляя сахарную пудру, кунжутное масло и размягченный при комнатной температуре маргарин.

В середине замешивания теста добавьте измельченные ядра миндаля, имбирный порошок и ликер. Соберите тесто в шар и оставьте на несколько минут.

Разогрейте духовку до 180 ; и начинайте формировать печенье. Отщипните кусочек теста размером с грецкий орех и скатайте его в шарик. Так проделайте со всем тестом.

Выстелите пергаментом противень и разложите на нем шарики из теста. Затем слегка расплющите каждый из них и вставьте в середину цельный орех миндаля. Выпекайте в духовке около 10-15 минут до готовности.

Имбирное печенье с миндалем подайте к новогоднему столу в качестве десерта. Оно наполнит дом ароматами праздника еще во время приготовления.

Приятного аппетита!


Голландское имбирное печенье с миндальной начинкой

Юлия Магай
Автор Лайфхакера

Изюминка этой рождественской выпечки — в пряном тесте с восемью специями и ароматной марципановой начинке.

Ингредиенты для начинки
Миндальная мука
100 г
Сахар
100 г
Куриный белок
1 штука
Миндальный экстракт
; ч. ложки
Цедра апельсина
; ч. ложки
Целое яйцо
1 штука
Миндальные лепестки
по вкусу
Ингредиенты для теста
Мука
240 г
Молотая корица
2 ч. ложки
Молотый мускатный орех
; ч. ложки
Молотый имбирь
; ч. ложки
Молотая гвоздика
; ч. ложки
Молотый белый перец
1 щепотка
Молотый анис
1 щепотка
Молотый кориандр
1 щепотка
Молотый кардамон
1 щепотка
Разрыхлитель
1 ч. ложка
Соль
; ч. ложки
Сливочное масло
115 г
Коричневый сахар
110 г
Куриный желток
1 штука
Молоко
2 ст. ложки


Приготовление
Для начинки тщательно смешайте миндальную муку, сахар, белок, миндальный экстракт и апельсиновую цедру. Получившуюся пасту заверните в пищевую плёнку и уберите на ночь в холодильник.
;
Муку просейте и смешайте со специями, разрыхлителем и солью. Миксером взбейте сливочное масло с сахаром до пышности.

Добавьте к маслу желток, ещё раз взбейте. Всыпьте половину сухих ингредиентов, перемешайте.

Введите молоко. Всыпьте вторую половину муки, замесите мягкое и гладкое тесто.

Скатайте его в шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30–40 минут.

Тесто раскатайте в пласт толщиной 3 мм. Вырежьте из него одинаковые круги диаметром 7–9 см.

Яйцо взбейте вилкой, половину добавьте в миндальную начинку и хорошо перемешайте.
;
В центр половины заготовок выложите по 1 чайной ложке миндальной пасты. Слегка смажьте край теста водой. Начинку накройте второй половиной лепёшек.

Соедините и прижмите пальцами или вилкой края печенья.

Разогрейте духовку до 190 °С. Противень застелите пергаментной бумагой.

Выложите заготовки на противень, смажьте остатками взбитого яйца и посыпьте миндальными лепестками. Выпекайте печенье 12–15 минут.
Приятно аппетита! Готовьте с удовольствием!