Разные варианты одного салата

СБ Мир кулинарии

Продолжение темы http://stihi.ru/2020/11/28/5415 "Шапка Мономаха"

И «Шапка Мономаха» тоже есть
Салат со свеклою и кукурузой,
Рецепт еще один представлю здесь,
Мне кажется, так тоже очень вкусно.

А главное красиво подавать,
Изысканно оформить сей салатик.
«Царский убор» достойно показать,
Торжественно украсить блюда «платье».

Еще есть уйма разных вариантов
Салата, но без свеклы и граната,
С изюмом, черносливом, иль грибами,
Вы их в инете разыщите сами.

Классический же вариант салата
С морковью, свеклой, мясом и гранатом,
С орехами, яйцом, картошкой, сыром,
Петрушкой, луком вкусный и красивый.

Шапка Мономаха являлась одним из символов самодержавия Руси. Сделан этот царский «головной убор» из золота, украшен жемчугом и драгоценными камнями, сверху имеет крест, снизу – соболиную опушку. В честь него советские хозяйки назвали двуярусный праздничный салат, который готовился из мяса, сыра, грецких орехов, граната, яиц и вареных овощей. Салат «Шапка Мономаха» способен стать украшением праздничного стола.

Классический салат «Шапка Мономаха» делается из говядины или свинины с грецкими орехами и гранатом, однако сейчас наиболее популярны варианты этой закуски с курицей. Существуют и рецепты с ветчиной, языком, креветками и даже вегетарианские.


КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ САЛАТА «ШАПКА МОНОМАХА» С МЯСОМ И ГРАНАТОМ
Что нужно:

отварное мясо (свинина или говядина) – 0,3 кг;
отварной картофель – 0,4 кг;
свекла (отварная или запеченная) – 150 г;
сырая морковь – 150 г;
твердый или полутвердый сыр – 150 г;
яйцо куриное – 3-4 шт. (в зависимости от их категории);
чеснок – 4 зубчика;
свежая петрушка – 20 г;
измельченные ядра грецких орехов – полстакана;
гранат – 1 шт.;
красный лук – 0,5 шт.;
зеленый горошек (отварной или консервированный) – большая ложка;
майонез – сколько уйдет;
соль, перец – по вкусу.
Как приготовить:

Картошку крупно натрите, выложите на блюдо в форме круга, покройте майонезом. Использовать нужно примерно 250 г картофеля.

Крупно натертую свеклу смешайте с большой ложкой дробленых орехов, таким же количеством майонеза и двумя пропущенными через пресс дольками чеснока. Выложите смесь на картошку и разровняйте, отступив от краев картошки около половины сантиметра или чуть больше.
Далее каждый слой укладывайте кругом чуть меньшего диметра, чем предыдущий.

Третью часть сыра крупно натрите, положите на свеклу, полейте соусом.

Мясо нарежьте мелкой соломкой, половину его положите на сыр и покройте майонезом. Поперчите, посыпьте измельченной ножом петрушкой.

Из сваренных вкрутую яиц извлеките желтки, порубите их ножом, смешайте с небольшим количеством майонеза и перца, положите на зелень.

Сырую морковь мелко натрите, смешайте с оставшимся чесноком и ложкой майонеза. Сделайте из нее следующий слой.

Измельчите на терке 50 г сыра, смешайте его с ложкой орехов и майонезом, положите на морковку.

Выложите оставшееся мясо, поперчив его и посыпав небольшим количеством орехов, полейте майонезом.

Крупно натрите оставшуюся картошку. Обсыпьте ею весь салат. Полейте ее майонезом, размажьте его. Влажными руками придайте салату форму Шапки Мономаха.

Мелко натрите оставшийся сыр и яичные белки, перемешайте. Обсыпьте сырно-белковой смесью закуску. Верхнюю часть смажьте соусом, нижнюю часть обсыпьте ореховой крошкой.

Зерна граната выложите вертикальными рядами, между ними выложите ромбики или крестики из гранатовых зерен и гороха, чередуя.
Из луковицы вырежьте цветок, наполните его гранатом, положите на самую макушку «шапки».

Позвольте салату пару часов настояться в холодильнике, после чего можете подавать его к столу. Выглядит это блюдо презентабельно, подходит для банкета. Вкус этой закуски вас тоже не разочарует.
Приятного аппетита!