Грибные запасы

СБ Мир кулинарии

Грибами одарили меня нынче,
Задумалась, что я готовить буду.
Решила сразу изучить в инете
Какие-нибудь новенькие блюда.

Грибной венгерский супчик там нашла,
Еще с грибами блюдо из капусты,
Солянка называется она,
То и другое сделать очень вкусно.

Еще грибы частично заморожу,
С картошечкою сделаю жареху,
Икру грибную приготовлю тоже,
Мариновать грибы совсем неплохо.

Грибами нынче запасусь, как белка,
На зиму, все сгодится непременно.
Зимою ведь с грибочками тарелка,
Сплошная радость, просто наслажденье.

Венгерский грибной суп      

Уж каких только грибных супов я не ела, а сочетание лесных грибов и паприки в этом супе стало для меня чем-то новым. И знаете что? Это вкусно. Не могу сказать, что с шампиньонами получится настолько же хорошо, но с подберезовиками суп вышел шикарным :) Белые и всякие подосиновики тоже подойдут. Ну и моховики - у них грибной вкус тоже достаточно выраженный.

Ингредиенты на 4 порции:
луковица средняя 1 шт. стебель сельдерея 1 шт. чеснок 2 зубчик сливочное масло 40 грамм мука 2 ст.л. молотая паприка 1 ч.л. картофелина мелкая 3 шт. куриный или овощной бульон 1 литр лесные грибы 400 грамм соль и перец по вкусу.

Рецепт приготовления:

Мелко рубим лук, сельдерей и чеснок. Грибы размораживаем. Картофель нарезаем кубиками. В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло. Кладем лук, чеснок и сельдерей и жарим, помешивая, 3-4 минуты. Добавляем паприку и жарим, помешивая, еще 1 минуту. Добавляем муку и жарим, помешивая, еще минуту. При постоянном помешивании вливаем бульон. Доводим до кипения и добавляем картофель. Солим по вкусу. Варим до практически полной готовности картофеля. Добавляем грибы. Варим еще около 10 минут. Выключаем. Подаем со сметаной. Приятного аппетита!


Капустная солянка с грибами   

Капустная солянка - одно из моих самых любимых блюд. Но руки до этого рецепта у меня дошли только сейчас. Лучше всего, на мой вкус, такая солянка получается с опятами, но поскольку запасы замороженных опят у меня уже иссякли, я приготовила это блюдо с польскими грибами. Кстати, это отличное блюдо для поста.

Ингредиенты на 4 порции:

Основа капуста 600 грамм лесные грибы 500 грамм морковь средняя 1 шт. луковица средняя 1 шт. соль и перец по вкусу томатная паста 1 ст.л.

Рецепт приготовления:

Капусту шинкуем, кладем в миску, солим и мнем руками, пока она не станет мягкой и не начнет пускать сок. На сильном огне в сковороде разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Обжариваем капусту, постоянно помешивая, до легкого зарумянивания. Перекладываем в кастрюлю. Мелко режем лук, морковь натираем на крупной терке. Обжариваем на растительном масле 3-4 минуты. Добавляем томатную пасту и жарим, помешивая, еще одну минуту. Добавляем к капусте. Вливаем 150 мл воды, добавляем соль и сахар по вкусу. Тушим до мягкости капусты на небольшом нагреве. Грибы моем, крупные режем на части, мелкие оставляем как есть. Обжариваем на растительном масле почти до готовности. Добавляем в кастрюлю к остальным ингредиентам, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 15 минут. Подаем. Приятного аппетита!