О рыбалке в Астрахани

       На фото "малышка" сазан ...

Подумали три друга и решили,
Хоть в Астрахань дорога далека,
Но там такая классная рыбалка,
Она зовёт и манит рыбака!

Скорей поехать на рыбалку,
Так сильно хочется – нет слов!
На это отпуска не жалко, 
Мой младший сын - заядлый рыболов!

Улов богатый, рыбы много!
И окунь, и сазан, карась, судак,
Хоть тяжела, длинна туда дорога,
Здесь ловит каждый, с удовольствием рыбак!

На базе и уютно и приятно,
По вечерам встречают дружно все закат,
А если вдруг, чего-то не хватает,
Всё можно взять легко здесь напрокат!

Вечером, все сидя у костра уху,
Варят с дымным запахом, с наваром,
Выпьют водочки чуть-чуть сто грамм,
И закусят чёрным хлебом с салом!

Как скроется за горизонтом солнце,
С чудесным привкусом дымка,
Отведают «тройной»*1 наваристой ухи,
О как вкусна уха из котелка!

Итоги подводя отметим,
Рыбалка эта явно удалась!
О ней расскажут дома своим детям,
Как царской*2 здесь ухи наелись всласть!

Как в небо звёздное смотрели,
И у горящего костра,
Чуть трезвые горланя песни пели, 
Ночь коротая до утра!

Наполнив свой рюкзак уловом,
Друзья поехали назад,
Довольные отличным клёвом,
Рыбалкой здешней каждый рад!

Ах Астраханские просторы,
Какая здесь у Волги красота,
Пора в Москву, но очень скоро,
Друзья вернутся в эти рыбные места!

PS.

Аплодисменты той рыбалке стоя...
Такой рыбалки не видали никогда,
И ровно через год, они опять все трое,
Вернутся обязательно сюда!

09.09.2023г

Примечания:

*1 – Тройная уха  - разновидность ухи. Как приготовить такую уху, знает любой рыбак. Однако у каждого есть свои секреты приготовления правильной вкусной ухи. Разберемся, как приготовить вкусную уху и узнаем рецепт Тройной ухи. Она так называется, потому что варится на тройном бульоне. Сначала – бульон из рыбной мелочи, потом средняя белая рыба, и, наконец, в третьем заходе крупная благородная рыба. Тройная уха считается самой вкусной ухой и рецепт ее приготовления должен знать каждый, уважающий рыбалку.

*2 - Уха по царски - разновидость ухи...
Эта уха запоминается стойким рыбным ароматом и насыщенным наваристым вкусом, получается отличная закуска под водку. За несколько веков это классическое блюдо русской кухни претерпело множество изменений, причем не всегда оправданных. Восстановить традиционный вкус удалось благодаря рецепту, опубликованному в 1896 году в одной из поваренных книг. Там утверждалось, что именно такую уху подавали к столу русских царей и императоров.
Настоящая уха по-царски готовится из трех видов рыбы, которые варятся последовательно друг за другом. В результате получается тройной бульон. Естественно, используется рыба, которая водится российских реках и морях. Общие временные затраты – примерно 2,5 часа.
Самой вкусной получается царская уха в казане на костре, но блюдо можно приготовить и в домашних условиях. Вместо казана подойдет обычная кастрюля с толстым дном и стенками. Из кухонного инвентаря понадобится деревянная палочка или другое приспособление, на котором можно подвесить рыбу в марле над казаном или кастрюлей.
Водка устраняет болотный запах речной рыбы и делает уху прозрачной. Вместо водки подойдет хорошо очищенный самогон или разбавленный водой этиловый спирт.
Внимание! Перед внесением в уху рыбу нужно почистить, выпотрошить, затем обязательно удалить жабра и глаза, которые дают горечь.

Рецепт ухи по-царски

Ингредиенты на 10 порций:
• вода – 5 л;
• мелкая рыба (карась, окунь, красноперка – 1,5 кг;
• речная форель или щука – 800 г;
• осетр, стерлядь или белуга – 800 г;
• черная икра – 50 г (можно заменить 1 взбитым белком куриного яйца);
• репчатый лук – 2 штуки (средний);
• морковь – 2 штуки (средняя);
• свежая петрушка – 1 пучок;
• картошка – 800 грамм;
• водка – 50 мл;
• соль – по вкусу.

Приготовление

1. Довести воду до кипения. Подготовленную мелку рыбу сложить в марлю, подвязать на палочке и опустить в кипяток. Накрыть крышкой. Варить 1 час, затем достать рыбу и выбросить. Получится первый бульон.
Вместо марли можно использовать металлическое ситце
2. Выпотрошенную форель или щуку нарезать крупными кусками, завернуть в марлю и опустить в первый бульон. Лук и морковь почистить, не нарезать, добавить в казан целыми. Варить под закрытой крышкой 30 минут, затем убрать морковь и лук, продолжать варить еще 30 минут. Второй бульон готов.
3. Вытащить рыбу, очистить от кожицы и костей, вилкой размять филе в кашицу.
4. Рыбу для третьего бульона (осетра, стерлядь или белугу) почистить, выпотрошить, помыть и отрезать головы (не используются в ухе). Из тушки обязательно удалить хорду – спинной хребет. Для этого надрезать позвоночник со стороны брюха и вытащить хорду по всей длине рыбины.
5. Нарезать тушки кусками размером 3;5 см, всего должно получиться 20-30 кусочков (по 2-3 на каждую порцию).
6. Картофель почистить, помыть, нарезать мелкими кубиками. Добавить картошку и рыбу в уху (уже без марли). Посолить по вкусу. Варить под крышкой до готовности картофеля (примерно 30 минут).
7. В конце варки внести черную икру для осветления ухи. Икру можно заменить куриным белком, взбитым со щепоткой соли и двумя столовыми ложками воды.
8. Через 5 минут добавить в уху рыбу со второго бульона и влить водку. Снять емкость с огня, накрыть крышкой и оставить на 10 минут настаиваться.
9. Подавать уху по-царски горячей, заправив рубленой петрушкой. Блюдо хорошо сочетается с блинами с красной икрой и считается лучшей закуской под водку.

3. Стихотворение написано по следам фоторепортажа с рыбалки сына в Астрахани , куда он уехал с друзьями на недельку...