Манник на сметане

СБ Мир кулинарии

Нечаянно проквасила сметану,
И чтобы не выбрасывать пакет.
Испечь решила вкусный, пышный манник,
Нашла в инете следующий рецепт.

В рецепте неожиданно узнала
Есть интересный маленький секрет.
Как соду правильно гасить сначала,
Чтоб вышел замечательный десерт.

А, в общем-то, все делать, как обычно,
Сметану с манкою перемешать,
И полчаса, чтобы крупа отлично
Разбухла надо смесь ту подержать.

Затем взбить яйца с сахаром, добавить,
В готовую полученную смесь.
Муку посыпать с содой и тогда лишь,
Влить уксус, все перемешать и печь.

Добавить можно цедру апельсина,
Для улучшенья вкуса, аромата.
Иль малую щепотку ванилина,
Тут уж кому что нравится, ребята.

Готовый манник вынуть их духовки
И сахарною пудрою посыпать,
Разрезать на красивые кусочки,
Вкушать с душистым чаем с аппетитом.

П.С.
А манник вышел у меня на славу,
Скажу вам, получилось, просто чудо,
Не зря использовала там сметану,
Теперь всегда готовить так я буду.


МАННИК НА СМЕТАНЕ ПЫШНЫЙ В ДУХОВКЕ
Очень вкусный, воздушный, рассыпчатый, на сметане! Если хотите приготовить пышный манник, который всегда получается, то этот рецепт вам в помощь. Запекается он в духовке из небольшого количества продуктов, а результат вас обязательно порадует.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Сметана (15-20%) 250 гр 

Манка 160 гр 

Пшеничная мука 150 гр 

Сахар 200 гр 

Яйца 2 шт

Яблочный уксус 1 чайн. л.

Сода пищевая 1 чайн. л.


ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
 
Как испечь манник в духовке на сметане? Подготовьте необходимые ингредиенты. Сметану берите средней густоты, жирностью от 15 до 25%. Сметана нужна комнатной температуры, поэтому заранее достаньте ее из холодильника. Яйца нужны крупные отборные и свежие. Яблочный уксус можете заменить на обычный столовый (9%). Либо вообще заменить соду и уксус на 1 ч. л. разрыхлителя. Муку используйте высшего качества.
В миску выложите сметану и всыпьте манную крупу. Все хорошенько перемешайте до однородности и оставьте массу на 30 минут, чтобы крупа разбухла. Если у вас сметана не очень влажная и тяжело перемешивается с манкой, то можете добавить 2-3 ст. л. молока.

Яйца соедините с сахаром и взбейте миксером до пышности. Долго взбивать не нужно, чтобы не перевзбить яйца, ведь взбивать нужно будет и после добавления остальных ингредиентов. На поверхности правильно взбитой массы появится много мелких воздушных пузырьков.

Добавьте во взбитые с сахаром яйца разбухшую сметанно-манную смесь и перемешайте.
Всыпьте просеянную муку с содой и снова перемешайте до однородности миксером на низкой скорости или ложкой.

Влейте уксус. Очень важно правильно гасить соду уксусом - это нужно делать в самом тесте, не в ложке, как мы привыкли делать, иначе вся реакция с выделением углекислого газа пройдет вне теста и смысла от нее будет мало.

Быстро перемешайте тесто. Если все сделано правильно, то в тесте появятся пузырьки, свидетельствующие о реакции соды с уксусом.

Вылейте готовое тесто в смазанную маслом и присыпанную манкой форму для выпекания. Диаметр моей формы 18 см. Подойдет и более крупная форма - 20-22 см. Поставьте манник в разогретую до 180°С духовку примерно на 40 минут.

Ориентируйтесь по времени на свою духовку. Если сверху манник зарумянился, а внутри еще не готов, накройте поверхность двойным слоем фольги.
Готовый манник выньте из духовки, охладите, посыпьте сахарной пудрой по желанию нарежьте на кусочки. Подавайте манник со сгущенкой, вареньем, или сладким соусом.
Приятного аппетита!