Время овощей

СБ Мир кулинарии

Наступило время овощей,
Кабачков, капусты, баклажанов,
Перчика болгарского, вкусней
Ничего нет блюд из них желанней.

Обожаю вкусное рагу,
Овощные, яркие букеты.
Жить без овощей я не могу,
С удовольствием готовлю летом,

Два любимых блюда «Чисанчи»*
И «Аджапсандал»**, конечно часто.
Фаршированные кабачки,
Блюда овощные это классно.

Перец фаршированный люблю,
А еще тушеную капусту.
И с фасолью чудное рагу,
Это, в самом деле, очень вкусно.

*http://stihi.ru/2018/02/15/10103  "Чисанчи"

**http://stihi.ru/2022/08/16/7466 "Два летних блюда"

Овощное рагу с фасолью

Для рагу можно использовать отварную консервированную фасоль - потребуется как раз по одной банке красной и белой, или отварить фасоль самостоятельно: на 300 гр отварной нужно взять 100 гр сухой.

Подавать такое рагу можно, например, с рисом, кус-кусом или с другими крупами нейтрального вкуса. Если вам не требуется, чтобы блюдо оставалось постным, можно посыпать его сыром при подаче.

Как приготовить овощное рагу с фасолью

Ингредиенты:
Масло оливковое – 1 ст.л.
Чеснок – 2 зуб.
Перец сладкий желтый – 1 шт.
Перец сладкий красный – 1 шт.
Кабачок – 1 шт. (среднего размера)
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Фасоль – 300 г (отваренная, белая)
Фасоль – 300 г (отваренная, красная)
Томаты в собственном соку – 400 г
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу
Орегано – 2 ч.л. (сушеный)

Самое трудоемкое в процессе приготовления рагу - нарезать овощи. Если у вас есть кухонный комбайн, обязательно воспользуйтесь им.

Итак, нарезаем сладкий перец кубиками.
Кабачок также режем кубиком (в моем случае получились, скорее, брусочки, так тоже подойдет).

Морковь нарезаем четвертинками.Мелко режем лук и чеснок.

Оливковое масло разогреваем на средне-высоком огне и обжариваем лук и чеснок.

Затем добавляем овощи: перец, морковь и кабачок.

Тушим овощи минут пять, пока они немного не размягчатся.

Добавляем отваренную фасоль и томаты в собственном соку (если у вас целые томаты, их нужно предварительно немного измельчить вилкой). Перемешиваем, добавляем орегано, специи и пробуем, при необходимости еще немного солим и перчим. Снижаем огонь и закрываем рагу крышкой. Тушить нужно 35-40 минут.

Затем снова пробуем на соль и перец, также может понадобиться добавить немного сахара, чтобы компенсировать кислинку помидоров. Рагу готово, приятного аппетита!
Сахар – 1 ч.л. (по желанию)