Карачаевская кухня

Славный народ Карачая
Гостя суусабом встречает.
За стол изобилия сажает,
Яствами разными угощает.
Садись мой гость удобно
Накормлю тебя я плотно.
На первое - шорпу отведай,
Потом начнем с тобой беседу-
О национальных наших блюдах,
Ведь каждое сравнимо с чудом:
Неважно, есть ли у тебя чин,
Но влюбишься ты в наш хычын.
С ботвой, с картошкой-сыром, с мясом,
Ответ один - они потрясны.
С тягучим сыром наш бёрек-
От голода вам оберег.
Гость на пороге уже?-
Бышлакъбиширген, мёрезе;
Перед ним не будет стыдно-
Это вкусно, быстро, сытно.
Къакъ эт - вяленое мясо
Праздничный наш стол украсит
К нему ещё къыйма с картошкой
И кукурузную лепёшку.
Сохта, джёрме - из субпродуктов
Любители оценят труд твой.
Кто-то любит с мясом лук,
Мы же подаём тузлукъ.
Джырна-витаминный суп,
Готовим из полезных круп.
А если заболеешь вдруг-
Свари себе ты билямукъ,
Рецепт простой-вода с мукой,
А результат - ох, какой.
Быстрый завтрак къууут и айран
Дошёл до нас от самих алан.
Когда к столу подали мясо-
Настало время закругляться.
Всё это основы нашей кухни
Готовим в праздники и в будни
С особой радостью, с любовью
Вы тоже ешьте на здоровье!
Рецепты эти и многие другие
Найдёте в кулинарной книге
"Карачаевская кухня" Акбаевой Халимат
Читайте и готовьте на национальный лад.