Крок-месье и крок-мадам

СБ Мир кулинарии

Французы любят изыски в еде,
Да, и в названьях блюд частенько тоже,
Назвали бутерброды «крок- месье»,
И «крок-мадам», он с женской шляпкой схожий.

Фантазий поварам не занимать,
На самом деле, сэндвич по-французски,
Готовить просто, соус лишь подать,
С названьем бешамель и будет вкусно.

Обычные простые бутерброды,
И лишь названье их оригинально.
Но почему-то до сих пор в народе
Во Франции они так популярны.


«Крок-месье» и «Крок-мадам»

Содержание:
По этому рецепту, который впервые появился во Франции, можно приготовить сразу два блюда, которые являются практически одинаковыми и представляют собой горячие бутерброды с ветчиной и сыром. Обычно их едят в качестве легкого завтрака или используют как закуску. Главное отличие в том, что на «Крок-мадам» кладут жареное яйцо и бутерброд становится похож на женскую шляпку.
 
ПРОДУКТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА

Белый хлеб 4 ломтика = 100 г
Куриное яйцо 1 шт. = 60 г
Сливочное масло 2 ст. л. = 80 г
Ветчина 80 г
Твердый сыр 100 г
Салатные листья 2 шт. = 16 г
Растительное масло 1 ст. л. = 17 г
Для украшения Свежая зелень


ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Промойте листья салата.

Пожарьте хлеб. Нарежьте сыр и ветчину круглыми или квадратными ломтиками. Обмажьте сливочным маслом хлеб и обжаривайте его 3 минуты до румяной корочки с одной стороны. Переверните кусочки хлеба и на 2 из них положите по ломтику сыра. Закройте сковороду крышкой и подождите 2-3 минуты, пока сыр не расплавится.

Сделайте бутерброды. Положите по кусочку ветчины на сыр, затем по листу салата и сверху еще по ломтику сыра. Накройте оба бутерброда оставшимся хлебом и поджарьте под крышкой еще около минуты. Для Крок-мадам пожарьте яйцо на растительном масле и поместите его на один из бутербродов.

Чтобы бутерброды получились, как во Франции начала 20 в., подавайте их с зеленью, или соусом бешамель.

Соус бешамель — как приготовить

Важный ингредиент крок-мадам и крок-месье — это французский соус бешамель. Чтобы его приготовить, вам понадобятся ингредиенты:

550 мл мл молока
3 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки муки
Щепотка соли и свежемолотого перца (белого или черного)
Щепотка молотого мускатного ореха

На сковороде растопите сливочное масло и добавьте муку. Поджарьте в течение трех минут, постоянно помешивая. Потом добавьте молоко, уменьшите огонь и варите около 10 минут, постоянно помешивая (чтобы в соусе не было комочков). Чем дольше вы держите соус на огне, тем более густым он получится. Готовый соус процедите, добавьте соль, перец, мускатный орех.