История салата Оливье

Мой друг сказал: «Поэты обделили,
Прекрасное творение кулинаров.
Стихов они увы не посвятили,
Тому, что явно стоит мемуаров.

Считает он, что нет достойной оды
Волшебному салату «Оливье»,
Который изменяясь, через годы,
Стал в праздник самым главным на столе.

А я, читал творения поэтов,
Которые нам на него пролили свет.
Но вот трудов серьезных, в теме этой,
И зарифмованных в стихах, пока что нет.

А началась история салата,
В век девятнадцатый рассказ отправив наш,
В Московском ресторане, что когда-то
Гостиницу прославил «Эрмитаж».

Служил в ней управляющим в то время,
Француз, что создал раз, на удивленье всем,
Закуску коей не было вкуснее.
Носил он имя Оливье Люсьен.

На блюдо автор выложил красиво:
Хвосты омаров, в кубиках бульон.
Язык, маслины с дерева оливы,
Прованский соус к ним добавил он.

Оливковое масло и картошка,
Салат, яйцо, горчица и икра.
Еще шей раков, каперсов немножко.
Народ воспринял блюдо на ура.

Однажды ресторатор наш заметил,
Один невежда блюдо заказал,
Всей красоты подачи не отметив,
Все на тарелке меж собой перемешал.

Задел Люсьена случай за живое,
Занозой сердце вдруг пронзил укор.
Свалил все в кучу, размешал рукою,
И произвел на всю Москву француз фурор.

Слух разлетелся в миг о «Эрмитаже»
Набрав такую скорость, словно свет.
И царственным особам сложно даже,
Попасть было к Люсьену на обед.

Мечтая удивить кухней французской,
Он создал знаменитый свой салат.
У нас он «Оливье», а за границей – «Русский».
Увы, его рецепт утерян без возврат.

Теперь Вы в нем изысков не найдете,
Картофель, корнишоны, впрочем есть,
Горошек, яйца, колбасу кладете.
Прованский соус – он же майонез.

И несмотря на множество историй,
Он сытен, вкусен и предельно прост.
На праздничном столе он быть достоин.
И за Люсьена Оливье звучит наш тост.

Пусть словно кони дальше мчатся годы,
Но неизменно остается пусть.
Салат прекрасный – нашего народа,
Название дал которому француз…
28 февраля 2023 года.