Как в столовой

СБ Мир кулинарии


Вы помните, друзья мои,
Советские столовские котлеты,
Я раньше так любила их,
Еще пюре с подливом к ним при этом.

Наверное, уже не все сейчас
Подлив такой себе готовят дома.
Вот и хочу напомнить вам, как раз,
Рецепт этот с детства всем знакомый.

Конечно, кетчупом полить,
Можно пюре или спагетти.
Но все же лучше  может быть
Подливчик приготовить этот.

Подлив мне кажется вкусней,
Чем магазинский кетчуп,
Он мягче вкусом и нежней,
Уж вы тут мне поверьте.

Не захотите если вы возиться с овощами,
То можно сделать и без них, лишь чесноком приправить!

Котлеты в красном соусе так смотрятся прекрасно,
Их вкус меняет к лучшему подлив с томатной пастой!


Подлива для котлет

Ингредиенты рецепта «Подлива для котлет»:
• Вода - 600 мл.
• Томатная паста - 2 ст.л.
• Чеснок - 2 зуб.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Хмели-сунели - 1/4 ч.л.
• Мука пшеничная - 1 ст.л.
• Сахар - 1 ч. л.
• Соль (по вкусу) - 3 гр.

 
Как приготовить блюдо «Подлива для котлет»
1. Лук нарезать кубиками.
2. Морковь натереть на терке.
3. Чеснок мелко порубить.
4. На растительном масле (можно на том, в котором жарились котлеты) обжарить лук и морковь.
5. Добавить рубленый чеснок, продолжать обжаривать.
6. Добавить томатную пасту, всыпать муку, хорошо перемешать.
7. Влить в сковороду воду, добавить хмели-сунели, сахар, соль. Размешать и тушить 10 минут.
8. В подливу можно вернуть котлеты и потушить вместе минут 5. Можно подать котлеты с гарниром, сверху полить приготовленной подливой.
Приятного аппетита!


Подлива для котлет с томатной пастой
Самый распространённый вариант подливки – это с использованием лука репчатого и томатной пасты в качестве главных ингредиентов. Если котлетки получились суховатыми, приготовьте подливу по этому рецепту и блюдо будет спасено.
 
Ингредиенты:
• сахар – щепотка;
• мука – 1 ст. ложка;
• соль;
• вода горячая – 250 мл;
• репчатый лук – 45 г;
• лаврушка – 2 листа;
• масло для зажарки;
• специи;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• чеснок – 2 зубчика.
Приготовление:
1. Луковичку мелко нашинковать, положить в сковороду с маслом, обжарить до золотистого цвета. Огонь должен быть умеренный.
2. В отдельную емкость влить томатную пасту, всыпать муку. Состав залить горячей водой. Добавить по вкусу соль, сахар, размешать до однородности, чтобы не было комков.
3. Подготовленную смесь влить в сковороду.
4. Тушить соус до загустения, постоянно помешивая.
5. За 3 минуты до окончания процесса, поместить лавровый лист, сухие специи.
6. Выдержать на сковороде под крышкой еще 7-10 минут.
 


Рецепт приготовления «как в столовой»
Если вам нравится подлива для котлет как в столовой, это именно тот рецепт, который вы искали.
 
Ингредиенты:
• мука – 1 ст. ложка;
• специи;
• луковица;
• морковь – 1 шт.;
• сметана – 2 ст. ложки;
• соль;
• бульон мясной – 210 мл;
• паста томатная – 1 ст. ложка;
• масло растительное или сливочное – 2 ст. ложки.
Приготовление:
1. Почистить морковь, натереть на терке.
2. Снять шелуху с луковицы, порезать мелким кубиком.
3. Залить или растопить масло на сковороде, поместить лук, обжарить до золотистого цвета.
4. Засыпать морковь, потушить около 5 минут.
5. Овощи залить бульоном. Если под рукой не оказалось мясного бульона, в сковороду можно залить воду, где жарились котлеты, потушить пару минут. Полученная смесь подойдет для подливы.
6. Добавить томатную пасту, сметану. Подсолить, приправить специями. Тушить четверть часа до мягкости овощей.
7. Отдельно спассеровать муку, тщательно перемешивая лопаткой на сухой прогретой сковороде до светло коричневого оттенка. Остудить. Соединить с основной смесью.
8. Потушить, постоянно помешивая состав, до густоты.

Приятного аппетита!