Торт Панчо

СБ Мир кулинарии

Торт «Панчо» несколько есть вариантов,
Есть с вишней, черносливом, ананасом.
Кому, с какими фруктами по нраву,
Такой и выпекать наверно надо.

Вишневый делала я только что,
И по составу очень торт похожий.
Так с ананасами скорей всего,
Я сделаю иль с черносливом все же.

Торт с черносливом пробовала раньше
Нас угощала дама тем десертом.
К нам на работу приносила в праздник,
И всем тогда понравился  торт этот.

А с ананасом в этом сочетанье
Не пробовала делать торт такой.
Но я могу представить тут заранее,
Десерт выйдет очень неплохой.

Сказать вернее даже превосходный,
Неповторимо, ярко восхитительный.
Со вкусом тонким, просто бесподобным
Для всех манящим чудом, соблазнительным.

Быть может, я остановлюсь тогда 
На этом ананасовом десерте.
Его смогу освоить без труда,
Ведь нет особой сложности в рецепте.


Торт Панчо с вишней

Торт Панчо с вишней промышленного производства любят многие, а хорошие хозяйки периодически задаются вопросом, можно ли этот десерт приготовить в домашних условиях. Отвечаем на этот вопрос утвердительно и подкрепляем свои слова отличным проверенным на практике рецептом! Вкус торта — «тот самый», а ингредиенты — сплошь натуральные, лишенные сомнительных консервантов, стабилизаторов и прочих сомнительных добавок. Готовится десерт не слишком сложно, однако требует времени на основательное охлаждение. Что ж, для создания кондитерского шедевра можно пойти на такие «жертвы»! А что торт Панчо с вишней действительно достоин столь высокого титула, вы убедитесь, как только попробуете первый кусочек.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Для коржей:
яйца С1 – 3 шт.
соль – на кончике ножа
сахар – 170 г
ванильный сахар – 10 г
сметана жирностью 20% – 280 г
мука – 260 г
какао-порошок – 40 г
разрыхлитель – 11 г
Для крема и украшения:
сметана жирностью не менее 30% – 900 г
сахар – 250 г
консервированная вишня без косточек и сиропа – 400 г
горький шоколад – 50 г


ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Приготовьте коржи для торта Панчо. Для этого яйца взбейте с солью, обычным и ванильным сахаром до получения пышной светлой массы однородной консистенции. Добавьте сметану. Взбейте еще раз.

Муку просейте с какао-порошком и разрыхлителем в отдельную миску. Затем постепенно, небольшими порциями добавьте в яично-сметанную массу, перемешивая венчиком или миксером на низкой скорости.

Форму диаметром 20–22 см выстелите бумагой для выпечки. Духовку нагрейте до 170°C. Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте. Выпекайте около 35 минут. Дайте полностью остыть.

Корж для торта разрежьте на 2 пласта. Нижний отложите. Верхний нарежьте небольшими кубиками (со стороной 2–3 см). Миску емкостью 2 л (диаметр верхней части 20 см) выстелите пищевой пленкой и смажьте растительным маслом.

Приготовьте крем для торта Панчо. Сметану взбейте миксером с сахаром до получения пышной массы однородной консистенции. Вишню выложите на сито и, не слишком сильно надавливая ложкой, отожмите.

Соберите торт «Панчо». Кусочки шоколадного коржа обмакивайте в сметанный крем и выкладывайте в подготовленную миску, чередуя с вишней. Оставшийся вылейте сверху и накройте целым круглым коржом. Затяните верх пленкой и уберите в холодильник на 4 часа (в идеале — на ночь).

Утром снимите пленку с верха торта. Положите на него большую плоскую тарелку и осторожно переверните десерт. Снимите пленку. Шоколад растопите и переложите в кондитерский мешок. Выпустите на поверхность торта в виде тонких линий. Дайте застыть.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Торт Панчо можно приготовить и со свежей вишней, однако она может выделить сок, который «разбавит» сметанный крем, и десерт будет развалиться. Поэтому лучше взять именно консервированную. Или же отварить свежую в слабом сиропе (как для обычного компота) в течение 5 минут.

КСТАТИ
Торт Панчо с вишней получится еще более вкусным, если добавить в него крупно нарубленные грецкие орехи. На указанное количество ингредиентов вам потребуется около 150 граммов.


Торт «Панчо» с черносливом

Ингредиенты
Кефир - 2 стакана
Яйцо - 2 шт
Сахар - 2 стакана
Мука - 2 стакана
Сода - 1 чайн. л.
Какао-порошок - 2 столов. л.
Ванилин - 1 пакетик
КРЕМ:
Сметана 20% - 400 г
Сахар - 0,5 стакана
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
Чернослив - 100 г
Грецкие орехи - 50 г


Пошаговый рецепт
Взбить яйца с сахаром и ванилином при помощи миксера.

Соду погасить в кефире, добавить в яично-сахарную массу, взбить снова.

Муку просеять, смешать с какао. Добавлять сухую смесь в тесто небольшими порциями. Перемешивать аккуратно снизу вверх.


Форму застелить бумагой. Выкладываем тесто. У меня данное количество ингредиентов рассчитано на 2 пирога. Так как из одного пирога я делаю основу и обсыпку, а второй "идет" на начинку.

Выпекать 30 минут в духовке 180°С или до готовности. Время может варьироваться от возможностей вашей духовки. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Чернослив очень хорошо промыть, залить кипятком минут на 5. После чего чернослив, орехи порезать.

Для крема соединить сметану с сахаром.

Готовый круглый бисквит разрезать вдоль. Низ бисквита выкладываем на плоскую большую тарелку - это основа пирога. А макушку подсушиваем и измельчаем, чтобы получилась обсыпка для пирога. Прямоугольный бисквит разрезаем или рвем руками на небольшие кусочки - это для начинки. Перемешиваем сметанный крем с кусочками бисквита.

Выкладываем небольшой слой крема и кусочков бисквита. Сверху выкладываем чернослив.


Продолжаем... снова бисквит и крем + чернослив. Так чередуем. К макушке сужаем торт, чтобы получилась полусфера.


Посыпаем измельченной бисквитной крошкой со всех сторон. Украшаем тортик рублеными орешками и оставшимся черносливом.
Ставим "Панчо" в холодильник на 6 часов, можно на ночь.

https://www.youtube.com/watch?v=max3Bo7DuBE Торт "Панчо" с ананасами и грецкими орехами.

Приятного аппетита!