Продолжаем печь блины

СБ Мир кулинарии

Продолжение темы

http://stihi.ru/2023/02/20/5176

http://stihi.ru/2023/02/20/5469

Второй день масленицы Заигрыш, друзья,
И снова печь блины мы продолжаем.
Рецепты необычные тут я,
Попробовать сегодня предлагаю.

*****
Международный день блина
Еще сегодня кстати.
Пеките блинчики, друзья,
В двойной веселый праздник.



*****
Лень стало делать мне блины с капустой,
Ее ведь надо долго шинковать,
Лук и морковку резать, чтобы вкусно
Начинка получилась, долго ждать.

Потом все это   мне тушить, придется,
А кушать хочется уже сейчас.
Решила сделать я из заморозки
К блинам своим начинку  в этот раз.

И баклажаны быстро потушила,
Добавила к ним лук и чесночок,
Укропа зелень тоже покрошила,
И получилось очень хорошо.

Начинка необычная такая
Понравилась мне в жареных блинах.
Люблю вообще все блюда с баклажаном,
Томатный соус к ним еще дала.

Но можно есть их  также с майонезом
Иль со сметаной  блюдо подавать.
Кому, какой вкус будет интересен,
Такой  и  надо соус добавлять.

*****
А если тут грибы еще добавить,
В начинку к баклажанам положить,
То вкус блиночков еще лучше станет,
Смак, да и только, что тут говорить!

Жаль, не было грибочков в заморозке
Пришлось мне обходиться, тем, что есть,
Но все равно все получилось просто,
Прекрасно, снимок посмотрите здесь!


https://www.youtube.com/watch?v=-_qxORuJ3no Тонкие блинчики с баклажанами


Блинчики с баклажановой начинкой в томатном соусе

Вкусные блинчики и красиво смотрятся на столе.

ИНГРЕДИЕНТЫ
 
Соус томатный соус "пассата" 200 ст. л.
оливковое масло 2 ст. л.
чеснок 1 зубчик
базилик 1 веточка
соль 1 щепотка
перец черный по вкусу
Основные
баклажан 1 шт.
лук-шалот 2 шт.
перец острый ; шт.
оливковое масло 3 ст. л.
молоко 250 мл
яйцо 1 шт.
мука 100 г
сахар 1 ч. л.
соль 1 щепотка

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
 
Тесто: взбить яйцо с сахаром и солью, добавить молоко, еще раз взбить, добавить муку, тщательно размешать и добавить 1 ст. ложку оливкового масла.

Выпечь блины, первый раз смазать сковороду оливковым маслом.

Начинка: лук-шалот и острый перчик чили мелко порезать, баклажан порезать кубиками. На 2 ст. оливкового масла обжарить лук с перчиком.

Добавить баклажан, посолить, поперчить, закрыть крышкой и потушить до готовности. Начинку взбить блендером.

Соус: в сотейнике разогреть 2 ст. ложки оливкого масла, добавить зубчик чеснока, обжарить, затем чеснок убрать , добавить томатный соус и измельченный базилик, потушить 5 минут до загустения соуса.

На середину блинчика положить баклажановую начинку, собрать края, скрепить зеленым луком (у меня не нашлось и я мучалась с петрушкой), поставить в разогретую духовку на 5 минут, подавать с соусом. Приятного аппетита!



Блины на кефире с жареными грибами и баклажанами
Автор: Елена Покровская

Вы пробовали добавлять в грибную начинку овощи? Мы решили поэкспериментировать с сезонными продуктами, и объединили в начинке жареные лисички и баклажаны. Для вязкости начинки добавили немного плавленого сыра. Блины получились как закусочные рулетики, вкусные в горячем и остывшем виде. Пробуем?

Для рецепта блинов вам потребуется:
для теста:
o кефир - 500 мл
o картофельный отвар (или кипяток) - 300 мл
o мука - 300г
o яйцо - 2 шт.
o сода - 2/3 ч.л.
o масло растительное - 2 ст.л.
o сахар - 2 ст.л.
o соль - 1 ч.л.
для начинки:
o лисички - 300г
o баклажаны - 2-3 шт. (небольшие)
o лук репчатый - 1 шт.
o соль - по вкусу
o плавленый сыр - 2-3 ст.л.
o чеснок - по желанию
o масло растительное для жарки.

Рецепт приготовления блинов:

Приготовить блины, как описано в этом рецепте.
Пока блины стоят в сторонке (и не забудьте их прикрыть фольгой или крышкой, чтобы они не остывали), приготовить начинку. Лисички перебрать, вымыть в холодной воде и откинуть на дуршлаг, а затем переложить в кастрюлю, на дно которой налить примерно 50 мл воды. Поставить кастрюлю с грибами на огонь, дождаться, когда вода закипит, уменьшить нагрев до минимума и варить 20 минут. Вареные лисички откинуть на дуршлаг.

Репчатый лук очистить и мелко порезать.
Баклажаны вымыть, обтереть бумажными салфетками и разрезать вдоль на пластинки толщиной около 1 см и посыпать их солью. Придавить разделочной доской и оставить в таком виде минут на 20, чтобы баклажаны дали сок.

После этого пластины баклажанов промыть, отжать руками. После такой обработки они будут впитывать при жарке меньше масла. Затем порезать баклажаны сначала соломкой и после - кубиками.

В глубокой сковороде (идеально подойдет вок) разогреть для начала 2 ст.л. растительного масла. Добавить рубленый лук и пассеровать его до мягкости, не дожидаясь, пока он потемнеет. К пассерованному луку добавить баклажаны и обжаривать, помешивая, до появления красивой золотистой корочки. Если чувствуете, что не хватает масла, подлейте еще немного. Обжаренные баклажаны прикрыть крышкой и оставить на слабом огне на 2-3 минуты. Этого обычно хватает, чтобы баклажаны полностью приготовились. Посыпать их солью и молотым перцем по вкусу, по желанию выдавить через пресс зубчик чеснока и хорошо перемешать. Обжаренные баклажаны переложить в миску, в которой будете смешивать начинку для блинов.

Когда с вареных лисичек стечет отвар, переложить их на разделочную доску и крупные грибы порезать на 2-4 части. Мелкие лисички можно оставить целыми.

В глубокой сковороде разогреть немного растительного масла и положить лисички. Посолить и готовить, помешивая, пока вся жидкость испарится, и грибы начнут подрумяниваться. Посолить по вкусу и при необходимости добавить еще немного растительного масла.

Жареные лисички переложить к баклажанам.

Добавить плавленый сыр и перемешать. Сыр нужен для вязкости начинки, чтобы она не высыпалась, когда вы будете есть блины.

На край блина положить примерно 2 ч.л. начинки и сформовать из неё валик.

Сначала прикрыть начинку верхним краем блина, затем подогнуть боковые края и свернуть блин трубочкой. Закусочные блины с жареными лисичками, баклажанами и плавленым сыром готовы.
Приятного аппетита!