Опавшие листья

СБ Мир кулинарии

Еще торт на тематику осеннюю,
С названием «Опавшие листочки»,
Пеките с неизменным вдохновением,
Совсем простой десерт, но вкусный очень.

Торт этот получил свое названье,
За то,  что он похож на кучу листьев,
Что дворник часто осенью сметает,
Десерт такие пробуждает мысли.

А после кучку снегом засыпает,
И раннею прелестною весной,
Цветок подснежник, корку пробивая,
Выходит через снег нежной красой.

Но главное, готовится он просто,
Без трудностей особых, заморочек,
Еще напоминает этот тортик,
Вкус детства и десерт «кудрявый хлопец».

Готовится сей тортик из печенья,
Промазывается сметанным кремом,
И сверху украшается мгновенно,
Подснежниками, листьями осенними.

Цветы на тортик из мастики лепим,
Из шоколада листья оформляем.
Но если трудность представляет это,
То лишь глазурью сверху поливаем.

А, в общем, все на ваше усмотренье,
Посыпать можно шоколадной крошкой,
Иль листьями украсить из печенья,
И лепестками миндаля немножко.

Орехи грецкие очень похожи,
На листья сморщенные и сухие.
Украсить ими тоже сверху можно,
Десерты эти нежные простые.

*****
Два варианта, первый - из печенья,
Второй здесь из разрезанных коржей.
Вам выбрать, на что хватит вдохновенья,
И приготовить чудный тортик сей.


Торт "Опавшие листья"

Торт моего детства. Рецепт бережно хранится в записной книжке, но я его знаю наизусть. На любой праздник мы неизменно заказывали именно этот торт, ни медовик, ни Наташа, ни Наполеон нас так не волновали, как предвкушение "Опавших листьев"!
Настолько простой, что с ним справится даже школьник. Незамысловатый вкус, но он покоряет с первой ложки. Нежнейший, пропитанный и почти не жирный
Всем, кто ностальгирует - посвящается!

Для теста:
6 яиц
1,5 ст сахара
2 ст муки
Ванилин 0,5 чл
Разрыхлитель 10 грамм (заменила им соду, не терплю привкус соды в выпечке)

Для крема:
1 кг сметаны (лучше 1,2-1,3)
8-9 ст л сахара
2-3 ст л какао
мак

Яйца взбить с сахаром. Добавить ванилин, разрыхлитель и просеять муку. Тесто еще раз взбить на самой низкой скорости миксера.

Противни застелить пекарской бумагой (всего получится 4 противня), и выложить тесто столовой ложкой как печенье, оставляя между лепешками промежутки для подъема.
Выпекать при 180С 12 минут. Сразу снять лепешки с бумаги.

Сметану взбить с сахаром и какао.

Выкладывать лепешки на блюдо в форме цветка и поливать сверху кремом. Собрать тортик в виде горки. Присыпать маком.

На вид неказистый, но такой родной вкус!

Обязательно дать постоять НОЧЬ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ!
Тогда он пропитается полностью и будет просто ну очень нежным!
Приятного аппетита!



ТОРТ ОПАВШИЕ ЛИСТЬЯ

Легкий и невероятно вкусный десерт с философской тематикой! Легкий в приготовлении и невероятно вкусный десерт. По технологии приготовления напоминает такие десерты как "Хлопец кучерявый" или снежный ком. В основу названия легло сравнение с кучей опавших листьев поздней осенью. Побуревшие, опавшие листья сгребают в кучу, ее заметает снегом и весной, сквозь старые бурые листья, пробиваются нежные подснежники. Этот торт прекрасно будет смотреться на праздничном столе в День рождения или на Пасху. Торт формируется из маленьких кусочков, напоминающих листья. Листочки можно испечь отдельно, как маленькие лепешки и сложить в торт. Мне больше нравиться "нарезной" способ. Испечь большой корж (лучше 2 корж) и разрезать его на листочки. Торт украшается шоколадными
листиками и цветочками.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ:

ТЕСТО:

Майонез 250 гр
Яйца 3 шт.
Сахар 1  стак.
Сгущенное молоко 200 гр 
Разрыхлитель 10 гр
Пшеничная мука 300 гр 
Какао-порошок 1,5 ст. ложки

КРЕМ:
Сметана (жирная, 30%) 500 гр 
Сахар 0.5 стак.

УКРАШЕНИЕ:
Темный шоколад 50 гр 
Мастика

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Яйца взбить с сахаром, до состояния пышной пены

Добавить майонез, сгущенное молоко и в последнюю очередь муку с разрыхлителем. Все перемешивать миксером.


Тесто разделить на 2 части, в одну добавить какао. и перемешать.

Испечь два коржа.

Каждый корж, разрезая вдоль и поперек, нарезать на небольшие листочки. Обязательно оставить один кружок на основание торта.

Крем делаем из сметаны и сахара.

Сметану взбить с сахаром , до однородного состояния

Торт формируем из бисквитных кусочков, складывая в кучу произвольно и промазывая кремом.

Выливаем на торт остатки крема и отправляем в холодильник, чтобы пропитался. Чем дольше пропитывается торт, тем вкуснее получается.

Для Украшения понадобятся свежие листочки, я заимствую их у домашнего мандарина., и половина плитки темного шоколада. Количество листочков произвольное, ток что если планируете основательно засыпать листьями торт, количество шоколада тоже увеличивается.

Шоколад нагреваем на водяной бане, намазываем на промытые листочки и отправляем застывать в холодильник.

Когда шоколад застыл, осторожно снимаем листочки зеленые и получаем листочки шоколадные.
Украшаем торт листочками, цветами из мастики и присыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!