Осенний блюз

СБ Мир кулинарии

Торт под названием "Осенний блюз"
Испечь можно на день рожденья,
Десерт имеет шоколадный вкус,
И оформленье в красках дней осенних.

Печем бисквит обычный шоколадный,
Торт этот состоит из двух коржей.
На первый корж наносим крем сметанный,
Да, не простой, а нежный крем - суфле.

Слой персиков кладем и закрываем
Вторым коржом, а дальше на него,
Кладем вновь персики и заливаем
Желе прозрачным поверху всего.

Даем застыть, а после украшаем,
Вокруг узорной шоколадной лентой.
Листочки сверху в беспорядке рассыпаем,
И все готов, торт необыкновеный.

*****
Листочки шоколадные творить
Легко, взять только нужно листья,
И шоколад на "бане" растопить,
И нанести слой "краски"тонкий кистью.



Торт "Осенний блюз"

Ингредиенты
для бисквита:
яйца - 4 шт.
сахар - 1 ст.
мука - 1 ст.
разрыхлитель - 1 ч.л.
какао-порошок - 3 ст.л.
масло растительное - 3 ст.л.
кипяток - 3 ст.л. ;;

;для суфле:
сметана 30% - 500 мл.
творог 5% - 200 гр
шоколад белый - 100 гр. (у меня плитка 90 гр)
сахарная пудра - 120 гр
желатин - 25 гр. (я положила 1 пакетик 30 гр)

для оформления:
вишня в сиропе - 400 мл. (т.к. я не нашла вишню в сиропе пришлось заменить ее на консервированные персики)
молочный шоколад - 150 гр. (у меня ушло больше)
желе для тортов - 1 пакетик

Пошаговый рецепт приготовления

Взбиваем яйца. Добавляем сахар. Затем добавляем просеянную муку и разрыхлитель. Следом просеянное какао. Добавляем растительное масло и кипяток. Взбиваем массу.

Выливаем тесто в смазанную маслом разъемную форму д=24-26см.

И отправляем в духовку на 40 минут, t=180*.

Готовый бисквит охлаждаем.

Бисквит я испекла накануне. А на следующий день я уже собирала тортик.

Теперь нам нужно растопить белый шоколад на водяной бане. Я делаю это так. Миску с шоколадом ставлю в тарелку с кипятком, шоколад отлично плавится. Пока плавится шоколад делаем суфле.

Творог (лучше брать не крупинчатый) взбиваем с 4 ст.л. сметаны и 60 гр сахарной пудры. Аккуратно подмешиваем белый шоколад к творожной массе.

Оставшуюся сметану взбиваем с 60 гр сахарной пудры.

Далее нам нужно замочить желатин в 120 гр холодной воды и дать ему постоять минут 5-10. Затем распустить на водяной бане. Я просто нагрела его в микроволновке (20 сек.).

Теперь смешиваем творожную и сметанную массу, и тонкой струйкой вливаем желатин. При этом постоянно взбиваем.

Из банки с персиками слить сок в чашку. Персики порезать на дольки.

Корж разрезаем на 2 части. Одну часть укладываем обратно в форму и вставляем бумажный конус.

Затем обильно пропитываем бисквит сиропом от персика.

На корж выкладываем половину крема, на крем дольки персика.

И заливаем оставшимся суфле.

Далее накрываем вторым коржом. Я накрыла не сразу, поставила форму с тортом на полчаса в холод, чтобы крем немного схватился и только потом накрыла коржом.

На корж выкладываем оставшиеся дольки персика.

Делаем желе по инструкции на пакетике и заливаем им торт.

Все торт практически готов. Осталось его украсить.

Шоколадные листья я делала заранее. Ничего сложного в изготовлении шоколадных листочков нет, зато смотрится такое шоколадное украшение очень оригинально. Для шоколадных листочков нужны плотные небольшие листья и киcтoчкa. Нужное количество листьев моем, хорошо обсушим. Растопленный шоколад наносим кисточкой на ту сторону листа, на которой более отчетливо видны прожилки, тогда шоколадные листья будут выглядеть более рельефно. Можно просто обмакивать листья в растопленный шоколад. Полученные листики охлаждаем в холодильнике и аккуратно отделяем шоколадные листочки.

Для шоколадной ленты нужно растопить шоколад, и нарисовать им узоры на заранее подготовленной по форме бумаге. Убрать в холод на полчаса, чтобы шоколад застыл. Затем аккуратно отсоединить бумагу от шоколадной ленты. Ленту закрепить на боках торта.
Приятного аппетита!