Заморская икра

СБ Мир кулинарии

Икра заморская из баклажанов,
Сезона хит, прекраснейший продукт,
Ведь это блюдо – чудо для гурманов,
Сняв пробу, в восхищении замрут.

Икра с названьем «пальчики оближешь»,
Вкусна, нежна, пикантная чуть-чуть,
Рецепт ее читайте чуть пониже,
И к заготовке отправляйтесь в путь.

Возни, конечно, будет с ней немало,
Все овощи порезать, потушить.
Но что поделать, хочешь быть гурманом,
Терпение придется применить.

Затратите часа два на готовку,
Получите заморскую икру.
Прекраснейшее чудо-заготовку,
На долгую холодную зиму.

Пока еще в продаже баклажаны,
Спешите сделать вкусную икру,
Здесь два рецепта самых популярных,
Друзья мои, для вас я привожу.


https://www.youtube.com/watch?v=vRPo6qPUvC4 Баклажаны на зиму


Икра из баклажанов на зиму "Пальчики оближешь"   

Прекрасная заготовка из доступных продуктов. Икра получается нежная и очень
вкусная. Подойдет и для будней, и для праздничного застолья.

Описание приготовления:

Приготовить икру из баклажанов на зиму "Пальчики оближешь" очень просто. Овощи тушатся, а затем измельчаются при помощи блендера до однородного состояния. Такую закуску можно и не доводить до состояния пюре, а оставить ее в виде небольших кусочков овощей. Оба варианта получаются превосходными. В первом варианте икру удобнее подавать на кусочке свежего хлеба, а во втором можно преподнести к столу в виде закуски, как дополнение к основным блюдам. В любом случае — это один из самых вкусных вариантов домашней баклажанной икры на зиму. Берите рецепт на заметку!   

Ингредиенты:
Баклажаны  — 1300 Грамм (вес очищенных)
Морковь  — 400 Грамм
Лук  — 500 Грамм
Растительное масло  — 125 Миллилитров
Томатная паста  — 125 Грамм
Уксус столовый  — 1 Ст. ложка
Сахар  — 1 Ст. ложка
Соль  — 1 Ст. ложка
Перец черный молотый  — 1/2 Чайных ложки
Вода  — 500 Миллилитров
 
Как приготовить "Икра из баклажанов на зиму "Пальчики оближешь"

Подготовьте все ингредиенты.
Все овощи измельчаем произвольно, так как мы их в итоге превратим в однородное пюре. Нарежьте лук и обжарьте на половине нормы масла до мягкости.

Добавьте томатную пасту и тушите около трех минут.
Отдельно, на оставшемся масле, обжарьте до мягкости морковь. Я натерла морковь на крупной терке.
В глубокую посуду с толстым дном (у меня казан) выложите нарезанные баклажаны. Добавьте лук с томатной пастой и морковь. Влейте воду, перемешайте и тушите 1 час. Каждые 15 минут овощи перемешивайте.

За 15 минут до готовности добавьте соль, сахар, перец и уксус.

Затем измельчите овощи до состояния однородного пюре при помощи погружного блендера. Поставьте емкость опять на плиту и доведите до кипения. Как только масса закипит — готово.

Переложите овощное пюре в чистые стерилизованные баночки. Из указанного количества выходит примерно три баночки по 500 мл.
Банки закрутите стерильными крышками, переверните и укутайте до остывания. Икра из баклажанов на зиму "Пальчики оближешь" готова.

Приятного аппетита!