Баклажаны в кляре

Сб Мир кулинарии

Какое это чудо-вкуснота,
Румяненькие баклажаны в кляре,
Не пробовали вы еще пока,
Попробуйте и оцените сами.

Нарезать можно овощ язычками
Иль по-другому, как вы захотите,
К примеру, просто тонкими кружками,
Как нравится вам больше, так решите.

Потом в муку и после в кляр макайте,
Обжаривайте их на сковородке,
В горячем масле, вилкой доставайте,
Когда покроются румяной коркой.

Посыпав чесноком, есть со сметаной
Их можно или с соусом томатным.
По вкусу тоже выбирайте сами,
Что аппетитнее для вас приятней.


БАКЛАЖАНЫ В КЛЯРЕ ЖАРЕНЫЕ НА СКОВОРОДЕ

Хрустящие кружочки жареных баклажанов напоминают чипсы! Простой и доступный рецепт хрустящих баклажанов в кляре. Эта закуска или гарнир интересна и вкусна как в горячем, так и в холодном виде. С приготовлением справится даже начинающая хозяйка!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Баклажаны 1 шт.
Яйца 1 шт.
Мука 4 стол.л.
Соль по вкусу
Растительное масло 150 мл

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовьте все необходимые продукты. Баклажаны лучше всего брать отечественные грунтовые, поэтому предпочтительней готовить эту закуску в сезон баклажанов. Берите не очень крупный экземпляр,- будем резать баклажан кружками и надо чтобы они были не очень большого размера. Масло может быть любое растительное: от подсолнечного до кунжутного. Также и мука: я использую пшеничную, но это может быть и любая другая. Например, рисовая будет тут очень кстати.

Муку перемешайте с солью до однородного состояния.

Яйцо взбейте вилкой.

У баклажана отрежьте плодоножку и нарежьте кружками толщиной 3-5 мм. Хочу заметить, что раньше баклажаны для устранения горечи вымачивали в соленой воде. Нынешние сорта баклажан практически не горчат и их можно сразу готовить. Если же вы чувствительны к горечи в баклажанах, можете замочить нарезанные кружки минут на 10 в соленой воде.

Обмакните каждый кружок баклажаны в яйцо.

Затем обваляйте в муке. Для более плотного кляра, можно еще раз окунуть в яйцр и еще раз запанировать в муке.

В сковороде разогрейте масло, выкладывайте кружки баклажанов и обжаривайте по 5-7 минут с каждой стороны до золотистого цвета и хрустящего вкуса.

Я посыпала баклажаны рубленым чесноком. Хочу заметить, что они вкусны и в горячем, и в холодном виде.

Как самостоятельное блюдо, такие баклажаны прекрасно сочетаются с чесноком и свежей зеленью. Отлично будет дополнить их майонезом или сметаной.
Подавайте такие баклажаны и в качестве закуски в горячем и в холодном виде с различными соусами. Они очень напоминают чипсы: такие же тоненькие и хрустящие.
Отлично подойдет такое блюдо и как гарнир к мясным и рыбным горячим.
Также такие жареные кружки баклажанов можно использовать и как основу для других закусок. Например, положить на такой кружок мусс из авокадо и украсить креветкой.
В общем, простор для Вашей фантазии!
Приятного аппетита!