Селедка под шубой

Похоже  «селедка под шубой» -
Всенародно известное блюдо.
Историю её появления достоверную
Не найти в нашей жизни, наверное.
Легенда о салате существует давно,
Узнаешь историю - станет смешно:
Купец Анастас Богомилов
Имел сеть московских трактиров,
Посетители ели, пили,
В спорах морды друг другу били,
Когда о политике спор вели забияки,
Конфликт завершался не только дракой:
За правое дело в буйной борьбе
Били много посуды, крушили мебель…
От бедствия  такого избавление
Придумал повар Аристарх Прокопцев…
Блюдо примирения:
Символом народного единства
Был выбран полигармонийный принцип:
Салат из сельди, овощей вареных,
«Ш.У.Б.А» был назван он в меню, законно.
В те времена революционные в народе
Аббревиатуры, по большому счету, были в моде:
«Шовинизму и упадку - бой и анафема»,
Название «Ш.У.Б.А» по сути значило.
Крестьян символизировали -
Лук, картофель и морковь,
Селедка - пролетариев…изволь,
А революцию - свеколка красная.
Салат придумал повар не напрасно:
Когда впервые подан был салат,
В трактирах стало меньше драк.
Известно было, что селедочный рецепт,
Был в веке девятнадцатом, вначале иль конце.
Салат селедочный…
Мы этого скрывать не будем,
У скандинавов, немцев был типичным блюдом.
В кулинарии стать легендой не забытой -
Судьба у многих выдающихся открытий.
А, если позабыть все эти байки,
То надо должное отдать простой домохозяйке,
Которая и создала такой салат…
Рецепт его разнообразился сто крат.
На праздничном столе иль в будни, в день простой.
Пусть радует людей «Селедочка под шубой».
*** 15.06.2022