День черничных оладий

СБ Необычные праздники

Сегодня отмечают в США
Гастрономический чудесный праздник.
Там любят эти праздники всегда,
И отмечают нынче день оладий.

Да непростых оладий, а черничных,
Панкейков очень вкусных симпатичных.
Так в США оладьи называют,
И праздник этот каждый год бывает.

Одно из блюд в Америке любимых,
Что даже ему праздник посвятили.
Оладушки с кислинкою пикантной,
Готовить там все любят постоянно.

И существует множество рецептов,
Но я хочу представить нынче этот,
Рецепт простой и очень даже легкий,
Понравится вам если, приготовьте!

Но мне больше понравился рецепт
Оладий, на кефире испеченных*,
Довольно часто сей ингредиент,
Для выпечки использую я дома.

*http://stihi.ru/2022/01/28/5810 "Фиолетовые оладьи"


28 января – День черничных оладий

В США каждый день отмечается какой-нибудь неофициальный гастрономический праздник, посвященный одному из любимых американцами блюд или продуктов. К примеру, 28 января — Национальный день черничных оладий (National Blueberry Pancakes Day).

Оладьи, или панкейки, — это кулинарное изделие из жидкого теста, жаренное на сковороде. В английском языке общим словом pancake обычно обозначают любые разновидности оладий и блинов, а на русский язык в зависимости от контекста его могут переводить и как «оладьи», и как «панкейки». Второе слово используют, если хотят подчеркнуть, что речь идет именно о североамериканской разновидности оладий.

В США и Канаде тесто для оладий обычно состоит из яиц, муки, молока и разрыхлителя. Сахар в тесто могут добавлять, а могут и нет — в зависимости от того, с чем планируется подавать готовое блюдо. Кроме основных ингредиентов в тесто нередко добавляют различные наполнители — свежие ягоды или кусочки фруктов, шоколадные капли, сыр и т. п.

Перед подачей на стол панкейки обычно складывают стопкой и поливают растопленным маслом и кленовым сиропом. Другие популярные топинги для американских оладий — джем, арахисовое масло, орехи, фрукты, мед, сахарная пудра, взбитые сливки, корица, патока, шоколадный сироп и мороженое. Когда оладьи готовят на завтрак, их могут подавать и как самостоятельное блюдо, и вместе с другой едой — например, жареным беконом, яичницей или сосисками.

Одна из самых популярных разновидностей оладий в Северной Америке — это черничные оладьи. Свежие или замороженные ягоды черники добавляют прямо в тесто (не забыв отложить немного ягод, чтобы посыпать ими готовые панкейки, ведь черники много не бывает!). Сочетание нежного теста и сочных ягод с кислинкой просто умопомрачительное, поэтому неудивительно, что черничные оладьи настолько популярны.

В США так любят оладьи с черникой, что 28 января даже празднуют неофициальный Национальный день черничных оладий. Правда, не совсем понятно, почему он отмечается в январе, ведь сезон черники в Северной Америке длится с апреля по сентябрь. Впрочем, с октября по март на полках магазинов можно найти импортную чернику из Южной Америки, да и в замороженной чернике недостатка нет, поэтому приготовить черничные оладьи в январе — не проблема.

Конечно же, лучший способ отпраздновать День черничных оладий — приготовить оладьи с черникой на завтрак, обед или ужин.

Попробуйте, например, вот такой рецепт.

Взбейте в миске два яйца со стаканом греческого йогурта (если он очень густой, можно добавить пару столовых ложек молока для нужной консистенции).

Добавьте 3 ст. л. растопленного сливочного масла, немного ванилина и лимонной цедры, тщательно все перемешайте.

В отдельной миске смешайте 150 г муки, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. разрыхлителя и ; ч. л. соли.
Соедините сухие ингредиенты с яичной смесью и тщательно перемешайте до получения однородного теста.
Выкладывайте оладьи на раскаленную сковороду, аккуратно вдавливая в тесто ягоды черники, и обжаривайте с обеих сторон.

Перед подачей на стол посыпьте готовые оладьи сахарной пудрой. Приятного аппетита и счастливого Дня черничных оладий!


Оладьи с черникой (на кефире)

Пышные, рыхлые оладушки с черникой внутри. Структура теста пористая и мягкая, а ягоды дополняют выпечку приятной кислинкой.

Ингредиенты

Кефир - 1 стакан

Сахарный песок - 2 ст.л.

Растительное масло - 1 ст.л. (+ для жарки)

Яйцо куриное - 1 шт.

Ванильный сахар - 1 ч.л.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Мука пшеничная - 1,5-2 стакана

Черника - 50 г

Стакан = 200 мл


Рецепт приготовления

Возьмите все необходимые продукты для приготовления оладий с черникой на кефире. Кефир немного подогрейте в микроволновой печи - до тёплого состояния. Пшеничную муку дважды просейте через мелкое сито.

Чернику залейте холодной водой. Сразу же на поверхность всплывут листья, веточки, сухие и порченые ягоды - удалите их. Поменяйте воду ещё 2-3 раза, после чего ягоды выложите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Кефир налейте в глубокую миску, добавьте яйцо, сахарный песок, ванильный сахар и растительное масло. Расколотите до однородности.

Порциями введите пшеничную муку и разрыхлитель, каждый раз тщательно перемешивая. Количество муки может немного отличаться от указанного в списке в зависимости от сорта и марки производителя. Ориентируйтесь по консистенции.

Тесто должно получиться достаточно густым и гладким, без мучных комочков. Если поднять венчик вверх, оно лениво будет с него сползать.

На сковороде разогрейте растительное масло. Столовой ложкой выложите небольшие порции теста, формируя оладьи. Поверх теста, примерно по центру, выложите горку черники.

Затем снова немного теста, стараясь полностью накрыть им ягоды.

Жарьте оладьи на слабом огне по 3-4 минуты с каждой стороны до красивого золотистого цвета. Во время приготовления тесто будет хорошо подыматься, и если вы добавили достаточно муки, оно после остывания не осядет. Оладьи останутся такими же пышными и красивыми. Готовые оладушки промокните бумажными салфетками, чтобы убрать излишки масла.

Вот и всё, очень вкусные и ароматные оладьи с черникой из теста на кефире готовы.

Их можно подавать с мёдом, сметаной или сгущённым молоком. В разломе они выглядят шикарно, а на вкус - ещё лучше! Ведь черника делает обычную выпечку невероятно вкусной, придавая ей лёгкую кислинку.

Приятного аппетита!

Продолжение темы http://stihi.ru/2022/01/28/5810