Голосование. Чукотская кухня

Голосование. Чукотская кухня
Маллар Ме

Друзья мои, вы потрудились на славу - пора пробовать чукотские деликатесы! Выбираем, нахваливаем, пробуем.  Как всегда - 3+1

1.Чукотские деликатесы
 
Входите в ярангу, мы вас угостим
Отличными блюдами чукчей!
По вкусу придётся - в дорогу снабдим
И кухне чукотской научим.
 
Заквашены головы рыбы лосось
По лету, во время путины,
Для этого вырыть нам ямку пришлось
И землю промёрзшую вынуть.
 
На дно бросив прутьев от ивы и трав,
Потом - кости рыбы, хребтины,
И головы скинув, утрамбовав,
Всё снова костями прикинуть.
 
Затем сверху дёрном, землёю закрыть,
Чтоб холмик слегка возвышался.
Когда он просядет - тут ямку разрыть...
Ты точно не зря постарался! -
 
И можно в похлёбку с тюленьим жирком
И свежею кровью оленьей.
А если моняло добавить потом,
Изысканным будет творенье!
 
Моняло - почти переваренный мох,
Добытый в оленьем желудке.
Я не скажу, что изыск этот плох...
Но стать там гурманом - не шутки!

2.Хочу мороженку!

Сын не хочет есть мактак:
Кожу сытную кита.
Ест и мама, и отец,
Но воротит нос малец.

Он её так часто ел,
Маму огорчать не смел.
И варёной, и сырой
Долгой северной зимой.

Пожалела сына мать:
Он не должен голодать!
Не закатывать концерт!
И придумала десерт:

Сахар с ягодой протёрт,
Хоть клади его на торт.
В пену взбит олений жир –
Чем, скажите, не пломбир?

Мама этак, мама так:
Кушай, сына, акутак!

3.Чукотская кухня.

Хоть и холод жгёт снаружи -
нам не холодно и в стужу.
вот под полог я пролез -
мне открылся мир чудес:

Вот хозяйка с дочкой мажут
и вплетают бисер-сажа,
ворона крыло- волос их,
и мне назло-
свои прелести не прячут -
всё здесь просто, как иначе?..

Рады гостя дорогого усадить
и угостить и огонь горит в ночи -
всё, что есть на стол мечи!

Алягъепат - мясо с салом,
и с кореньями приправа -
миг - и будешь ты здоров.
и без всяких докторов.

Мылкопат - в бульон с кишками
кровь добавим,также щавель,
ну... и корень пъунукыт -
съешь и станешь сразу сыт!

Прэрэн -это блюдо для детишек.
чтобы вырос ум без книжек -
заморозим мясо, с салом,
костным мозгом всё приправим.
Вот любимая еда
для детей чукотских - да!

Вот инэр и вытрелкырел -
сытно, вкусно, листья - знай -
полярной ивы, жир кита
и кровь оленья,
ягоды, трава, коренья -
каши этой витаминней
Нет -ну, слушай же, разиня!

Строганину и юколу -
всё.что хочешь ты попробуй.
но копальхен ты не ешь -
околеешь иль помрешь!

4.

Настреляю диких чаек,
Нерпе голову срублю –
Я такой рецептик знаю:
Каждый стоит по рублю!
Ямка, нерпа, птица –к ногтю!
Что еще мне пожелать?
Видели, как силос мокнет –
Для коровок благодать!
Так и тут. Все зарываю:
Нерпы слой и чаек слой –
Кожей толстой накрываю –
Глыбой сверху – лето стой.
Осень стой,.. А вот зимою
Угощенье – самый смак!
Силосу ли, перегною
Он подобен? Будет так!

5.Прошу заползать

Завывала пурга всю неделю над тундрой,
время ночи полярной отодвинуло утро
до поры, когда солнышко Ворон разбудит...
Угощенье друзьям нынче знатное будет.

Приготовлю мантак : сало с кожей китовой
отварю. Предложу ещё малость сырого –
кто как любит. Мы к пище привыкли особой,
что не всяк организм принимает на пробу.

Я люблю нашу местную  упу да с луком.
Пробивают во льдах  идеальные лунки
и со дна океана гребут понемножку
звёзд, ежей и вот эту  "морскую картошку".

Вкус похож на капусту морскую с кальмаром.
Сотворю я  салатик из этого дара
океанских глубин. И ещё акутаком
эскимосы меня угостили. Со смаком

то мороженое поедают. В составе:
жир тюленя, морошка и клюква. По праву
соревнуются с ним оленина с брусникой –
мясо вкусно прожарю . Чуток подхихикну:

принесу я гостям угощенье – моняло
(не копальхен, поди. Так, чуток подвоняло.
Подаётся горячим у нас это блюдо ,
как приправа. Подробностями не буду
возмущать вкус гостей, пожалею их уши)

Приходите. Вползайте. Прошу вас откушать.

6. Вам удачи!
Что могу сказать, ребята,
Отвечать, конечно, надо.
Только есть один моментик -
От судьбы экспериментик.
 
Что столует человек,
Где зимой и летом снег?
Склонна думать, что Матюшкин,
После гостевой покушки,
 
Вспомнит только голый торс.
Смрадный чад ударил в нос,
А в тарелке жир китовый...
Нет, я не смогу по новой...
 
Мы от них, ну как в астрале -
Мы такого не встречали.
А ему большой респект!
Мне уже не до котлет,
 
Не до сыра, не до чая -
Википедию читая,
Не хожу два дня на кухню.
Правда, с голоду не пухну.
 
Похудею без сомненья.
Вам - удачи в изученьи!

 7.

Подарили мне…кхе-кхе
в день рожденья…копальхен.
И еще: хаан, мактак,
чохочу и нувкурак…
Я на пир созвал друзей-
ну не стол, а прям музей!
Ароматы …. Вам скажу…
Специфичны… просто жуть.
Что поделать – эта снедь
С непривычки просто смерть!
Но не всем! Мои друзья –
Чукчи – гости, чукча я!!

8. Нувкарак
.
Это вам не пелемени,
Тут совсем и всё не так.
Кто прилежен и без лени,
Тот сготовит нувкарак.

Суть его совсем проста,
Ценен он в любой дороге,
И зима уж с ним не та,
В чуме тёплом, иль в берлоге.

Будет легче с ним охота.
Он надёжный друг в пути.
Остаётся лишь забота,
Как кита скорей найти.

И коль выпадет удача,
Веселится весь народ
Кит не мал, и не иначе
Мяса хватит на весь год.

Ну а дальше, будет проще
На кусочки кит изрезан
Их развесим как платочки
Чтоб подсох и был полезен.

Разведём большой костёр
Собирём мы все кусочки,
Их отправим мы в котёл
Но и тут не ставим точку.

От тюленей жир берётся
Наполняется им бочка
Всё что сварено кладётся
Крышку сверху. Всё и точка.

Ну а кушать не сейчас.
Это братцы, как консервы.
Выручают в трудный час
И хранят в покое нервы.

Блюда лучше не найдёте
С мясом, с рыбой, песнь не та.
Нувкарак всегда в почёте
Коль поймаешь ты кита.



Штурман Козьмин