Прощание славянина

Прощание славянина. Кулинарная экзотика


            Эпиграф: procul profani
 
Как жаль - а, может быть, ура! –
Прощаться со страной пора.
Стал этот край, само собой,
Кому-то родиной второй,

А кто-то жил, наоборот,
За два считая каждый год…
Скажу, пожалуй, за себя:
Я жил здесь, Турцию любя.

Жилось мне тут легко вполне,
Промчались годы, как во сне.
Но раем эту звать страну
Я все ж, однако, не рискну:

Природы дикой  красотой
Здесь налюбуешься с лихвой,
Народ приветлив и речист,
А каждый третий – футболист,

И  чувство юмора вполне
Имеет, уж поверьте мне.
Но  -  за примером не ходи! -
«Маразмов» здесь хоть пруд пруди.

Как, впрочем, их везде найдешь -
К чему лукавство!?  Ну, так что ж?
Зато  здесь солнечно всегда
И в изобилии еда…

Прощай, прощай, до новых встреч,
Келле-пача* и кокореч*!
Прощанья грустные слова
Пускай услышит баклава*!

Надолго память сохранит
Кунжутом  сдобренный симит*.
Не подадут в Москве в кафе
Мне ни сютлач*, ни кюнефе*,

И не нальют  в большой стакан
Под нежной пенкою айран*;
Надолго все запомним   мы
Вкус острый свежей бастурмы*,

И не забудем мы вовек,
Как в чОрбе* млеет мерджимек*.
А это чудо из чудес -
«Медовый» тутовый пекмез*!..

Во сне придут турецкий хлеб
И душу греющий  салеп*;
И даже редкостный ворчун
С улыбкой вспомнит  лахмаджун*,

И чийкёфтЕ*, и «искендер»*
Или пирзОлу*,   например,
Взгрустнет по сырному пиде*…
Да, знают турки толк в еде!

И, поразмыслив так, потом
Пойдет на кухню прямиком,
Украдкой проглотив слюну,
На абордаж возьмет жену:

«Ты, дорогая, подсоби
Мне замутить казандиби*!»…

Сквозь кулинарный сей каскад
Мне так и видится плакат:
«Товарищ, этот сытный край
С хорошим чувством покидай!»

Афийет Олсун **

(* - названия турецких национальных кушаний и напитков, ударение в экзотических словах - на последний слог, «sapienti sat»;
** - это не имя автора, это - «приятного аппетита, на здоровье» по-турецки)