Луков день

Друзья мои, сегодня Луков день,
Лука или иначе Луковница.
Хочу  немного рассказать теперь
О посвященных этому традициях.

Ведь было принято на праздничном столе
В народе лук класть в блюда непременно.
Молитвы, обращенные к Луке,
Просили о гармонии семейной.

Считали с древности  особой силой
Был этот чудный овощ наделен.
И лук в свою еду всегда вносили,
Чтоб от недугов защищал он дом.

На стенах вешали из лука связки,
Чтоб от нечистой силы дом хранить.
Хоть мы сейчас не верим в эти сказки,
Есть здравый смысл вполне возможно в них.

В день Лука настоящий большой пир
Устраивали в древности в народе.
И лук героем самым главным был,
С ним много разных блюд готовили:

Лук, начиненный мясным фаршем,
Блины, оладьи с луком и супы,
Картошку с луком жарили с грибами,
Различные салаты, пироги.

Пирог луковый, то разговор отдельный,
Во многих кухнях это блюдо есть,
Французской кухне тоже непременно,
Таким изделиям хвала и честь.

Вдаваться  мы в подробности не станем,
Одно хочу лишь только предложить,
Испечь пирог вкуснейший нереально,
Понравится рецепт вам, может быть.

Но говорят, кто пробовал, что вкусно,
Да и больших премудростей в нем нет,
Чтоб сотворить пирог этот искусно,
Такой совет дает нам Интернет.

А есть еще классический французский,
Пирог румяный, бесподобный, чудный.
Сестра моя пекла  однажды, вкусно,
Я пробовала тоже это блюдо.


*****
По вкусу вы уж сами выбирайте,
Что вам понравится и подойдет.
Рецепты все детально изучайте,
Мое вам предложение народ.

Хорошей приметой сегодня считается есть побольше лука, так как в народном календаре 20 сентября — Луков день. Дело в том, что православная церковь в этот день чтит память святого Луки Каппадокийского. По созвучию на Руси и дали простодушное прозвище дню — Луков день


Луковый пирог (нереально вкусный


Думаете, что лук годится только для поджарки в суп или для маринования мяса? А вот и нет, из него можно сделать отличный пирог. Расскажу, как приготовить луковый пирог (нереально вкусный).

Описание приготовления: Никогда бы не подумала, что из лука получится настолько вкусный пирог. Честно признаться, сделала его из интереса, а в результате получился очень интересный пирог, который теперь готовлю регулярно.

Ингредиенты:
Сливочное масло  — 200 Грамм
Мука  — 300 Грамм
Сметана  — 6 Ст. ложек (20% жирности)
Сода  — 1 Чайная ложка
Уксус  — 1 Чайная ложка
Плавленый сыр  — 4 Штуки
Лук  — 6 Штук
Яйца  — 5 Штук (4 штуки для начинки, 1 штука для смазывания)
Соль и перец  — По вкусу
Зелень  — По вкусу 

Как приготовить "Луковый пирог (нереально вкусный)"
1. В большую миску высыпаете всю муку, кусочек сливочного масла (из морозильника) натираете на крупной терке. В миске еще раз все перетираете руками.
2. В центре делаете небольшое углубление и выливаете сметану, добавляете соду, гашенную уксусом, соль, перемешиваете.
3. Замешиваете тесто, вымешивайте его около двух минут, чтобы оно сформировалось в ком. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 2 часа, а лучше на ночь.
4. Для начинки: очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами, после чего обжарьте на сковороде с добавлением растительного масла до мягкости.
5. К мягкому луку на сковороде добавьте немного соли и черного перца, обжарьте еще пару минут и переложите в миску. Сразу же добавляете измельченный на крупной терке сыр и перемешиваете.
6. Яйца размешайте вилкой и добавьте замороженную зелень.
7. Немного остудите массу со сковороды и только после этого вливайте туда яйца, перемешайте.
8. Тесто достаете из холодильника и разделяете на 2 части (одна больше другой). Большую часть раскатайте примерно по форме, в которой будете выпекать. Форму смазываете растительным маслом и выкладываете тесто, формируете бортики.
9. Выкладываете луковую массу и распределяете по всей форме, отставляете форму в сторону.
10. Вторую часть теста раскатайте и уложите поверх в форму, хорошо залепите края, немного прижмите.
11. Выпекайте пирог в разогретом до 160-170 градусов духовом шкафу около 20-25 минут, за пару минут до готовности смажьте пирог взбитым яйцом. Пирог подавайте холодным.

Приятного аппетита!


Французский луковый пирог (классический)

Классический французский луковый пирог имеет изысканный вкус и потрясающий вид.


Ингредиенты:

Сливочное масло – 100 г
Мука – 200 г
Яйцо – 3 шт.
Вода – 30 мл
Растительное масло – 20 мл
Черный молотый перец – по вкусу
Твердый сыр – 100 г
Соль – по вкусу
Лук – 600 г
Сливки – 150 мл


Пошаговый рецепт:

Французская кухня многие годы удивляет своими невероятными блюдами. Луковый пирог – один из таковых. Готовится просто, а вот вкус - потрясающий! Нежное песочное тесто, сочная сливочно-луковая начинка под сырной корочкой великолепно воссоединяются в единое целое и играют невероятными вкусовыми красками.
 
Для приготовления классического французского лукового пирога необходимо подготовить ингредиенты по списку.
 
Замесить песочное тесто: для этого необходимо на поверхность стола просеять муку. Выложить холодное сливочное масло и порубить его большим острым ножом в мелкую крошку.
 
Яичные желтки отделить от белков и добавить их в тесто. Быстро перемешивая массу, влить холодною воду.
 
Замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Замотать в пищевую пленку и отправить в холодильник минимум на 30 минут.
 
Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
 
Выложить его в разогретое растительное масло. Периодически помешивая, тушить до состояния мягкости. Затем отставить в сторонку до остывания.
 
Соединить в одной емкости сливки, яичные белки, соль и щепотку черного молотого перца.
 
Перемешать и влить в остывший лук. Еще раз перемешать, и начинка готова.
 
Тесто достать из холодильника, выложить на рабочую поверхность и раскатать в пласт толщиной 6-7 мм.
 
Выложить тесто в форму для запекания, образовать бортики, излишки теста обрезать.
 
Сверху вымостить фольгой и всыпать горох или фасоль. Это необходимо для того, чтобы песочная заготовка не пузырилась и не вздувалась во время запекания с луковой начинкой.
 
Отправить форму для запекания в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Фольгу с горохом убрать, а заготовке дать немного остыть, 7-10 минут. Затем выложить луковую начинку.
 
Сверху обильно посыпать натертым твердым сыром.
 
Снова форму отправить в духовку. Запекать луковый пирог 30-35 минут при температуре 180 градусов.
 
Вот и готовый наш классический французский луковый пирог. Его вкус - потрясающий: песочная основа с нежным сливочным луком. На стол его можно подавать как в теплом, так и в остывшем виде.
 

Приятного аппетита! Готовьте с любовью.
 
Видео версия рецепта:
Французский луковый пирог (классический)

https://www.youtube.com/watch?v=DBZnZZs7ji0