Айнтопф

СБ Мир кулинарии

Суп айнтопф немецкой кухни чудо,
Переводится - один горшок.
Все что под рукой кидают в блюдо.
Овощи и мясо и горох.

Иль фасоль, картошку и капусту,
Чечевицу, рыбу иль сардельки.
И грибы, и зелень, очень вкусно
Получается на самом деле.

Популярен ароматный суп
И во многих странах Европейских.
Описать его рецепт берусь,
Блюдо вам понравится, поверьте.

Любят немцы этот суп не зря,
Блюдо восхищения достойно.
Так давайте же сейчас, друзья,
Дома его вместе приготовим.

Нужные продукты подготовьте,
Вариант лучший подберите,
Здесь из двух, что больше вам подходит,
И смелей к плите скорей, идите.

Очарует вас наверняка,
Суп душистый, ароматный, вкусный.
Стоит постараться лишь слегка,
Сделать все с  желанием, искусно.



Немецкий суп Айнтопф

Сегодня мы расскажем об очередном сытном чуде немецкой кухни — супе Айнтопф (Eintopf). Это изумительный ароматный густой суп, который может служить и первым, и вторым блюдом одновременно. Как правило, его готовят из говядины, курицы и овощей, овощей и копченостей.


Аппетитная история

Считается, что этот наваристый аппетитный суп имеет крестьянское происхождение: Айнтопф был создан немецкими хозяйками с целью вкусно и сытно накормить своих трудолюбивых мужей и детей.

Название Eintopf переводится как «один горшок». Почему? А потому, что в этом блюде варились в одной емкости практически все продукты, которые есть у хозяюшки под рукой. Судите сами: ингредиентами Айнтопфа могут быть бобовые (фасоль, горох, чечевица), овощи (картофель, капуста, брюква, морковь) и, конечно, мясо — копчености, свинина, курица. А также макаронные изделия и сухарики. Айнтопф готовят даже с рыбой или сардельками. Отлично вписываются в суп грибы и зелень.

Едят аппетитный, ароматный и сытный суп не только в Германии, но и во Франции, Бельгии, Ирландии, Испании и других европейских странах.
Из простых ингредиентов создаются удивительно разные супы, и Айнтопф — это суп, который действительно стоит попробовать!


Германия на вашей кухне: готовим Айнтопф дома

Немцы не зря обожают Eintopf: изумительный аромат и вкус в сочетании с простотой приготовления наверняка очарует каждого, кто попробует этот суп. Как же приготовить Айнтопф в домашних условиях?
Кастрюля с супом.
Приготовить такой суп у себя дома — вполне осуществимая идея!


Итак, два рецепта!

Классический рецепт

Вам понадобится:

свинина (или говядина) — 0,5 кг;
куриное филе — 0,3 кг.;
морковь — 0,3 кг;
картофель — 0,5 кг;
горох — 250 гр.;
фасоль — 250 гр.;
вода;
растительное масло — 50 гр.;
лук — 1 шт.;
чеснок, соль, перец — по вкусу.

Готовим:

Нарежьте мясо крупными кубиками, положите на дно кастрюли (нужна кастрюля с толстым дном!), налейте масло и полстакана воды.

Тушите в течение 15 минут.
Пока готовится мясо, почистите и крупно порежьте овощи.

«Деревенский» суп готовился на скорую руку, поэтому не мельчите при нарезке продуктов.

Положите к мясу порезанные овощи и специи. Залейте горячей водой (чтобы овощи оказались в воде целиком).

Тушите под закрытой крышкой на сладом огне около 45 минут.
Перемешайте готовый суп и дайте ему настояться еще 10 минут под крышкой.


Айнтопф по-швабски

Вам понадобится:

белокочанная капуста — 0,5 кг;
картофель — 0,75 кг;
грибы — 0,3 кг (свежие или сухие размоченные);
бульон или вода — 0,5 л;
сардельки — 4 шт.;
шпик — 50 гр.;
мука — 30 гр.;
соль, красный перец (молотый) — по вкусу.

Готовим:

Капусту нужно разобрать на отдельные листья и варить в небольшом количестве воды около 15 минут.

Мелко порежьте грибы и картофель, добавьте к капустным листьям.
Прожарьте муку до золотисто-коричневого цвета на шпике.

Аккуратно добавляйте бульон. Должен получиться соус (по густоте — как сметана из магазина).
Соус нужно посолить и поперчить и влить к овощам.

Поджарьте порезанные сардельки и добавьте к овощам в соусе.
Варите до готовности, накрыв крышкой.


С чем подают замечательный суп?

Чтобы ощутить всю прелесть этого замечательного блюда, нужно не только правильно приготовить суп, но и правильно его подать.

Суп можно дополнить свежей зеленью, густой сметаной и кружкой пенистого пива.

Подают это чудо немецкой кухни с ржаными сухариками и рубленной зеленью. Можно приправить его сметаной.
И, конечно, отлично подойдет к этому блюду пиво!