Шакароб

СБ Мир кулинарии

Салат «Шакароб» («Ачик чуччук»)
Традиция простой узбекской кухни.
Его обычно к плову подают,
Блюд этих сочетанье очень вкусно.

Салат не заправляется ничем
Он в помидорном соке утопает.
И тут заправка не нужна совсем
Достаточно ведь жирный плов бывает.

Тончайшая нарезка помидор
Является особенностью блюда.
Лук точно также режется, еще
В салате жгучий перчик, просто чудо.

И зелень базилик или кинзу,
Для тех, кто любит, можете добавить.
Салат «Шакароб» («Ачик чуччук»)
Под водочку еще вкуснее станет.

Есть также можно с пловом иль с лепешкой,
Тут варианты выбирайте сами.
С вареною рассыпчатой картошкой
Салатик тоже хорошо потянет.

Салатик «Шакароб» («Ачик чуччук»),
Салатик летний помидорный острый,
В нем только помидоры, перец, лук.
И зелени букетик, все так просто.

Салатик «Шакароб» («Ачик чуччук»),
Для тех, кто любит быстрые салаты,
Он кстати подойдет и к шашлыку.
Попробуйте и сделайте, ребята!





Салат Шакароб (Аччик-чучук)

Самый быстрый и вкусный традиционный салат к плову из помидор и лука. Узбекская кухня.

Ингредиенты
Помидоры - 2 шт.
Лук - 1 шт.
Перец стручковый - по вкусу
Кинза свежая - по вкусу
Соль - по вкусу



Пошаговый рецепт с фото

Аччик-чучук - самый распространенный салат в Узбекистане, который всегда подают к плову. Так называют его в Ташкенте, а в Ферганской долине - это "Шакароб". Помидорный салат к плову ничем не заправляется, так как очень сочный, буквально тонет в помидорном соке, что и заменяет любую заправку. К слову сказать, она и не нужна, потому что плов, обычно, достаточно жирный.

Особенностью салата "Аччик-чучук" является его тончайшая нарезка, для чего нужно иметь очень острый нож, чтобы ломтики получались прозрачными. И конечно же, этот салат готовится из грунтовых помидоров, сочных и сладких. Слава богу, свежими овощами богата узбекская земля в любое время года, если бы еще цены не кусались...)))

В салатную емкость тонко нарезать помидоры. Это всегда делается на весу, чтобы сок, стекающий с помидоров, сразу попадал в тарелку, а не обмывал досточку для нарезки. Ломтики срезаются прозрачными. Тупым ножом не получится так нарезать.

Точно так же тонко нарезается лук. Не кольцами, не полукольцами, а такой тоненькой соломкой. Если лук красный, то это еще лучше. А если попался лук очень ядреный, то его можно отдельно нарезать и промыть водой.

Обязательным ингредиентом салата "Шакароб" является стручковый перец, острый и жгучий. Не черный, не душистый, а именно стручковый. Можно заменить только молотым красным. Перец тоже нарезать тончайшими колечками. У меня попался термоядерный перец, в салат попала только его треть, а жгло потом еще добрых полчаса:)))Чтобы облагородить вкус, можно нарезать в салат базилик или кинзу. Я люблю и то, и другое, но это совсем не обязательно. Кто любит - добавляйте.

Хорошенько перемешать салат и хорошо посолить. Вкус салата Шакароб (Аччик-чучук) должен получиться кисловато-сладко-соленым.

Подают такой салат к плову, к водочке, или просто вкусно с горячей лепешкой.

Приятного аппетита!