О пирожках

.
Противень был огромным с низким бортиком. Сколько его помню, белая краска постоянно трескалась, обнажая чёрный металл. Интересно, он когда-то был новым?

Мама ставила «отдыхать» тесто на пирожки. Сначала «отдыхал» большой дырчатый шар возле батареи или под солнцем. Потом шар делился на маленькие заготовки для пирожков и пышек, и «отдыхали» и они. Я хныкала, тыкала в них пальцем и утверждала, что им уже хватит «спать». Пахло дрожжами. Мама покупала мягкий кубик пластилиновых свежих дрожжей, обёрнутых в белую бумагу, на рынке рано утром, пока я ещё спала. Чаще пирожки были с картошкой. Но мне больше нравились обжигающие пышки-пустышки. Я ждала. Смотрела через мутное стекло духовки и ждала.
У мамы в запасе также были рецепты тоненьких пирожков на сковороде. Огромных, как блины. И обязательно в начинке много душистого чёрного перца. А ещё были пончики с повидлом. В кастрюлю наливалось много подсолнечного масла и я наблюдала, как пончики принимают в нём ванну, румяня бока, как на солнцепёке. Их надо было есть только горячими. Иначе масло, остывая, очень горчило. Ещё были бабушкины пирожки. Сдобные, пахнущие молоком. Заботливо сложённые в глубокую посудину и укрытые полотенцем. Так им теплее.

Почему я столько помню, мам?

23/07/21