Мессир часть 769

Мессир   часть 769

Минеральные вещества входят в мягкие ткани, различные растворы и в основном в кости. Суточная потребность в кальции 800 миллиграмм, магнии – 400 мг, натрии – 1…4 грамм, калии – 2,5…5 грамм, фосфоре – 1,2 грамма, хлоре – 2 грамма, сере – 1 грамм, железе – 10 мг, кобальте – 100…200 мг, марганце – 5…10 мг, йоде – 100…200 мг, фторе – 0,2…0,4 мг, цинке – 10…15 мг. Кальций содержится в сыре, молоке, овощах, хлебе. Магний содержится в хлебе, крупах, горохе, орехах, овощах, молоке, фруктах. Натрий содержится в поваренной соли. В основном соли потребляется больше ее потребности, что способствует задержке воды в организме и заболеванию почек и сердца.
Калий содержится в картофеле, моркови, капусте, изюме, грушах. Железо содержится в печени, мясе кролика, яйцах, гречке, бобовых, яблоках, персиках… Дефицита меди и никеля обычно нет, в большинстве поступает его больше из-за экологического загрязнения почвы и, соответственно, растений. В основном достаточно поступает в организм кобальта и марганца. При недостатке йода возможно заболевание щитовидной железы. В некоторых районах, особенно в горных, йода мало, поэтому следует потреблять богатой йодом морскую рыбу, креветки, морскую капусту, йодированную соль, При недостатке фтора возможен кариес зубов, при его избытке – флюороз, покрытие зубной эмали пятнами. Фтор есть в рыбе, мясе, орехах, во фторированной воде.

Рекомендации о принципах питания различны и противоречивы. О.О. Покровский рекомендует соотношение между белками, жирами и углеводами 1:1:4. Настаивают на том, чтобы половина белков была животного происхождения. Как будто полезно потреблять белки животные и растительные вместе для лучшего усвоения. 10% жиров должны потребляться в виде растительных масел. С увеличением энергозатрат и потреблением пищи следует пропорционально увеличивать количество витаминов.
П. Брэгг рекомендует следующий рацион пищи: 60% - сырые овощи и фрукты; 20% - белки из мяса, рыбы, яиц, сыра, орехов, семечек, проросшей пшеницы, пивных дрожжей; 6% - крахмал из хлеба, риса, бобов; 6% - сахара из сухофруктов, меда, соков; 6% - жиры из ненасыщенных жиров подсолнечного, оливкового, соевого и других масел.
Некоторые считают целесообразным ограничивать потребление мяса. В крайнем случае есть мясо постное, но не стоит потреблять мясо жирное, язык, утку, гуся, мясо с ребер, ветчину, окорок, солонину, сосиски, салями, ливерную и копченую колбасу, рыбу соленую и копченую. Необходимо ограничивать потребление хлеба из муки высших сортов. Напитки пить между едой. П. Брэгг рекомендует избегать в употреблении – сахар, белую муку, кондитерские изделия, мороженое, сыр, холодные блюда из мяса, жиры, масло животное, копченое, соления, шоколад. А.Н. Столмакова, И.О. Мартынюк и другие рекомендуют есть в определенные часы. П. Брэгг рекомендует есть только при голоде, а не в определенные часы, так как при отсутствии усваивания продуктов они гниют, образуют токсины, впитывающиеся в организм. Изменить привычки в питании весьма сложно и это возможно только при убежденности и необходимости правильного питания и, главное, при очистке организма. Когда организм чист он подскажет правильный выбор пищи.
Вредно есть пищу каждый час. В этом случае пища, не успев перевариться в желудке, выбрасывается в кишечник вместе с болезнетворной микрофлорой, что вызывает воспалительные процессы в кишечнике. Серьезным нарушением является прием несовместимой пищи. Например, многие наши диетологи рекомендуют обед: салат, суп или борщ, мясо или рыба с гарниром, компот или кисель. Этот набор пищи не совместим. В желудочно-кишечном тракте только при приеме совместимой пищи выделяются ферменты, расщепляющие пищу и доводящие ее до состояния усвоения организмом. В противном случае ферменты не выделяются и пища перерабатывается, загнивает, образуются токсины.

Исторически желудочно-кишечный тракт человека приспособлен к перевариванию природных сочетаний веществ в пище. С развитием цивилизации мы стали питаться более разнообразнее и беспорядочно. Организм быстро не перестраивается к случайной комбинации веществ в нашей пище. Поэтому возникла проблема совместимости пищи.
Как же совместить ввод в организм разнообразных, обязательно необходимых веществ и совместимость пищи при однократном приеме, притом в дозированном количестве, не переедая пищи? Кстати, пища может быть также несовместима не только по выделяемым ферментам. Присутствие в какой-либо пище некоторых веществ может способствовать переводу ряда микроэлементов в связанное нерастворимое состояние. Прием такой несовместимой пищи в течение длительного времени может вызвать уменьшение микроэлементов в клетках ниже предельно-допустимого уровня, что приводит к болезням. Поэтому, очевидно, за один прием не следует есть весьма разнообразную пищу. Однообразие пищи за один прием было характерно в прежний период жизни человека. В организме есть достаточно резервных кладовых для накопления необходимых разнообразных веществ, которые постепенно расходуются после их накопления. Однако следующие приемы пищи не должны быть такого же состава. Состав пищи должен меняться в каждый следующий прием. Таким образом однократный прием однообразной пищи полезен тем, что больше вероятность усвоения всех полезных веществ с пищей, вследствие выделения организмом соответствующих ферментов для переработки ее, микроэлементы не переводятся в нерастворимое состояние и усваиваются организмом, легче и точнее можно почувствовать момент насыщения и не допускать переедания пищи.
Какая же пища не является совместимой? Не совместима кислотная пища, виноград и другие кислые фрукты с крахмалистой пищей. Кислота разрушает фермент птиалин и крахмал не усваивается.
Нельзя есть белковую пищу с крахмалистой. При поступлении крахмалистой пищи выделяется желудочный сок с малым количеством кислоты. Такой сок хорошо переваривает крахмал. При белковой пище желудочный сок выделяется с большим количеством кислоты для ее переработки. Поэтому организм не может выделить взаимоисключающий сок при поступлении белков и крахмала. Белки и крахмал вместе не перевариваются. Поэтому все несовместимые продукты едят в разное время, не ранее чем через 30-60 минут.
Нельзя потреблять белки различной пищи. Под каждую пищу выделяется свой сок, так как под однотипную натуральную пищу организм настроен. Например, белок мяса переваривается сразу после его поступления в желудок. А вот белок молока переваривается значительно позже после его поступления. Во время переваривания натуральной пищи состав сока меняется. При поступлении в желудок не совместимой пищи разных белков взаимоисключающий сок в желудке не может выделиться и пища не переваривается. Поэтому необходимо есть в разное время белки разной пищи. Постоянное употребление несовместимой пищи может значительно расстроить пищеварительную систему.
Нельзя употреблять кислую пищу с белками. Белки перерабатываются пепсином в кислой среде. Однако пепсин выделяется в соке вместе с кислотой. Если пища кислая, то сок не выделяется и не выделяется пепсин, поэтому белок не перерабатывается из-за отсутствия пепсина. Поэтому белки и кислую пищу необходимо есть в разное время. Необходимо исключать прием белков и кислых продуктов, кислых приправ в салатах типа лимонного сока, уксуса, кислот.
Нельзя употреблять жир и белки другой пищи (орехи, сыр, яйца, молоко…). Жиры и белки употребляют в разное время, так как жиры замедляют выделение сока для переваривания белков. Г. Шелтон считает, что можно допустить употребление жира и белков в присутствии только большого количества зеленых нейтральных овощей.
Нельзя употреблять сахар с белками другой пищи. Нельзя употреблять сахар с крахмалом. Крахмал переваривается во рту и в желудке. Сахар усваивается в тонком кишечнике. При приеме сахара и крахмала вместе сахар задерживается в желудке и начинает быстро бродить. Поэтому смешение всего сладкого (желе, джем, сахар, мед, сладкие фрукты) с крахмалом (хлеб, печенье, пирожки, каши, картофель) вызывают брожение. Необходимо есть в разное время крахмалистую пищу и сахар. В отдельности необходимо принимать сладкие фрукты, молоко, десерт.