Плов-веган

"ПЛОВ-ВЕГАН" (2 порции).
Рецепт:
1) Рис (крупа), белый - 100-150 г.
2) Консервированные грибы (шампиньоны) - 150-200 г.
3) Одна свежая морковь.
4) Два-три стакана воды - 500-600 мл.
5) Специальна приправа для курицы и/или плова.
6) Свежий и/или сушёный чеснок.
*Для второго способа, с зажаркой, нам понадобится:
7) Масло сливочное - 10-20 г.
8) Масло растительное - 1/2 ст. ложки.
9) Луковица малых размеров или 1/4 от средней, умещающейся в ладони.
10) Соль по вкусу. В приправах для курицы и плова часто уже содержится соль и в ней, в чистом виде, уже нет необходимости.
***
Два способа приготовления:
1-й способ приготовления без зажарки самый простой, полезный и поверьте не менее вкусный. И если вам прямо хочется добавить масло, то можно бросить в готовое блюдо кусочек сливочного, перемешать и дать настояться пару минут перед подачей. Но вернёмся к началу, т. е. непосредственно к самой готовке.
Берём хорошую глубокую сковорду или, как ещё её называют, подобие казана. Выкладываем в неё нарезанную морковь, грибы, а так же рис с приправами и чесноком. Заливаем всё водой и ставим на медленный огонь. Томим до готовности, прикрыв крышкой и оставив небольшое отверстие для выхода пара, переодически помешивая, минут 20-40. Если в крышке есть специальное отверстие, то его бывает достаточно.
2-й способ приготовления заключается в том, что перед вышеописанным процессом томления мы подготавливаем, относительно лёгкую, "овощно-масляную смесь".
Нарезаем морковь и лук не сильно мелко, но и не крупно. Обжариваем их, до любимого состояния, в сковороде в которой планируем готовить "Плов-веган". Или берём для этой цели другую посуду, а затем уже смешиваем ингредиенты в одной: грибы, рис, приправы, воду, луково-морковную зажарку. Добавив всё необходимое так же томим на медленном огне, переодически помешивая, минут 20-40. Дать блюду отдохнуть 2-3 минуты и потом уже подавать, при желании украсив зеленью. Приятного аппетита!

Деятель искусств Рузана Биштова (с).