Весна в степи

Кобылкой белою летит в степи весна,
В туманной гриве принеся приметы мая:
Снегов растаявших хрустальные рулады,
Комуза звон, что прогоняет зимний сон.

Её причудливый чепрак отменно вышит,
Прочерчен мило всякий завиток,
Пульс вешних вод в кайраке бьёт неутомимо,
И в щелканьи копыт стремится на восток.

Касаясь губ, варган гудит, красуясь,
Скрип лёгкого тиснёного седла
Как встарь в нём различим, да имена,
И предка грозного — Манаса — славный подвиг.

Спой, брат киргиз, о лучших временах,
О мудрости, достоинстве и чести,
Чтоб я увидел, как кумыс дрожит едва
Под войлоком мерцающих созвездий.
.

Комуз — кыргызский национальный трехструнный щипковый музыкальный инструмент.
Чепрак — суконная, ковровая или меховая подстилка под конское седло, кладётся на спину поверх потника.
Варган (ооз-комуз) — язычковый музыкальный инструмент, который прикладывается к зубам или губам для извлечения звука.
Кайрак — здесь: отполированные речные камни, используемые как ударный инструмент (по аналогии с каменными кастаньетами). Кайрак - кастаньеты, сделанные из четырёх продолговатых плоских камней естественным образом отполированные в русле реки.

Манас — главный герой одноименного эпоса, объединивший кыргызов. Эпос «Манас» включен в список нематериального наследия ЮНЕСКО.
Кумыс — традиционный целебный напиток из кобыльего молока.

; Традиция «Май Бышуу»: Искусство сбивания масла у кыргызов

Для кочевого быта кыргызов сбивание масла было не просто кулинарным процессом, а важным ритуалом, требовавшим силы и особого настроя.
Технология и инструменты
Основным инструментом служил бышкек — деревянная мутовка с крестовиной на конце. Сметану или заквашенное молоко заливали в высокую узкую кадку (кууру) или кожаный сосуд. Масло отделялось от пахты за счет ритмичных ударов бышкеком вверх-вниз — порой требовалось нанести несколько тысяч таких движений.
Духовное сопровождение
Тяжелый монотонный труд облегчали трудовые песни (эмгек ырлары). Женщины пели в такт движениям, используя ритмичные приговорки: «Быш, быш, май бол!» («Взбивайся, взбивайся, стань маслом!»). Верили, что добрые слова и правильный ритм напрямую влияют на качество и количество продукта.
Результат
Итогом работы становилось свежее белое масло (ак май), которое чаще всего перетапливали в золотистое сары май. Этот продукт ценился за долгий срок хранения и был символом достатка и гостеприимства в каждой юрте.

На кыргызском языке слово «масло» переводится как май.
Однако, в зависимости от вида масла, используются уточнения:
Сары май — традиционное топленое сливочное масло (буквально «желтое масло»).
Ак май — свежее сливочное масло (буквально «белое масло»).
;с;мд;к майы — растительное масло.
Каймак — густые сливки/сметана (из которых и сбивают масло)



Иллюстраций взята графическая работа самобытного, талантливого алтайского художника Николая Чепокова (Таракай).