Размышления о кухне современной

        «Кулебяка должна быть аппетитная, бесстыдная, во всей своей наготе, чтоб соблазн был. Подмигнешь на нее глазом, отрежешь этакий кусище и пальцами над ней пошевелишь вот этак, от избытка чувств. Станешь ее есть, а с нее масло, как слезы, начинка жирная, сочная, с яйцами, с потрохами, с луком...» А.Чехов
               
       «И водка должна быть 40 градусов  и  холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует с закусками горячими. А из горячих московских закусок это - первая. (О жульене) Когда-то их великолепно приготовляли в "Славянском базаре"» профессор Преображенский Филип Филиппович
                М.Булгаков
"Иван Иванович подошел к водке, потер руки, рассмотрел хорошенько рюмку, налил, поднес к свету, вылил разом из рюмки всю водку в рот, но, не проглатывая, пополоскал ею хорошенько во рту, после чего уже проглотил; и, закусивши хлебом с солеными опенками, оборотился к Ивану Федоровичу." Н.В.Гоголь




П Р О Л О Г
О русский дух! Ты, таешь под напором,
Диверсий Запада в искусстве и во всём!
Что было для завистников укором,
Готовых разрушать мораль и дом!

В образовании ЕГЭ уже достало,
Такого дна, что хочется рыдать!
Но, «доброхотам» Запада всё мало,
О русской кухне стали забывать!»

И даже водка под разнос попала,
В алкоголизме весь народ, клянут!
Ну, что ж о ней поговорим сначала,
Затем и кухне прозвучит салют!

Часть 1 Трактат о водке русской….

Алкоголизма деградация идёт,
Романтика его печально дремлет!
Нажраться может только идиот,
И зову: «На троих!» уже не внемлют!

Сегодня бесшабашности конец!
Подбитый глаз в пивной большая редкость,
Нет пьяных слёз, разбитых вдрызг сердец!
НЕ льётся в кружку матерная резкость!

Алкоголизм наш рафинированным стал,
Напялил шмотки модные, браслеты!
Полутона взошли на пьедестал,
На спирт идут по «ящику» наветы!

Рубах нет рваных, кухонных бесед,
Расхристанности и ночных дискуссий,
О Евтушенко (был такой поэт
И пил прилично – настоящий русский)!



Какой там- Евтушенко, разговор,
Теперь идёт о спорте и диетах,
А «водочки откушать» с «ля-мажор»,
Не могут так, как кушали при дедах!

ДА, именно откушать! Скучно нем,
Любой напиток в мире, Только водка,
Смак крякнуть вызывают, а затем
Закуска аппетитно лезет в глотку!

Ах водка! Ни бельгиец, ни француз,
Ни мексиканец, гонящий текилу,
Не в силах осознать горячих уст,
В холодной водке черпающих силу!

Как после бани по субботним дням,
Румяных мужиков за стол сажали,
«Ну… дай нам, Бог!»- слова звучали там,
И с этим словами рюмку смачно выпивали!

Кто нас поймёт?! Какой народ?!
Каков вкус водки под солёный рыжик,
ДА, со сметаной! Только хруст идёт,
Когда его на вилочку нанижешь!

Что можно выпить под вчерашний суп,
С перловочкой на дне, большой кастрюли,
Когда пришёл с работы, словно труп,
Уставший и желающий лишь пули!

А эта пуля в холоде стоит,
Готовая тебя в висок ударить!
И вот уже глоток, и светел - Быт,
Легко забыто о дневном кошмаре!

И тяжесть с раздражением ушли,
И нежность накрывает к домочадцам,
А если нет таких, то к Джону или к Ли,
Всё человечество тебе, как будто братцы!

А, водка на сентябрьском пикнике?!
А, штраф – бокал к столу за опозданье?!
А, под уху с рыбалкой на реке?!
А, по рюмашке после заседанья?!

Испанец, иль норвежец не поймут,
Связь нашей жизни с горьким вкусом водки,
Она – привычка, ритуал и труд
Крестины, свадьбы, встречи, финиш сходки!

Она не терпит выдержки любой!
Её хранить в подвалах невозможно,
Она должна быть выпита тобой,
Иначе подружится очень сложно!



И водка лишь уместна на столе!
При чём пустую, сразу убирают!
Она – минуты «бульками» в стекле,
Реально время встречи отмеряет!

Она его растягивает нам,
«Нет времени?!» - то значит «Надо выпить!»
Решаются вопросы тут и там,
Связав давно оборванные нити!

Лишь с водкой появились посошки,
Штрафные, стремянные, на дорожку!
Лишь сильные пьют водку мужики,
За пазухой не камень держат – ложку!

Как нации – явление она,
Коль в меру, то сознанье проясняет!
Но, к сожалению, есть у неё вина,
Что эту меру мало кто считает!

Остановиться б, ясен ум пока,
И сохранить традиции былые,
Пусть разливая не дрожит рука,
Когда пить водку будут молодые!

Лишь наша водка требует еды,
И правильного внутрь её принятья,
Она и бренд, и русской часть души,
Она любовь, разлука и объятия!


Часть 2 О кухне русской

Ну вот и кухни подошёл черёд,
Экологично чистой и здоровой,
Традиционно с русскою основой,
Внемли моим словам честной народ!

Больна уже давно моя страна,
Наевшись гамбургеров с ролами и пицц,
МакКомбо, чиккеров и бифферов, ОНА
Упала под диверсиями ниц!


Стреляют по традициям в еде,
Нам предлагают закордонный суррогат,
Куда ни кинь Макдональдсы везде,
Япономамы и Тануки мельтешат!

Наследников вкуснейших в мире блюд,
Здоровой пищи, - приручают есть,
Нам не присущее, и по желудкам бьют,
И заграничному числа в Руси не счесть!

На кухню русскую им всем уж наплевать,
От иностранщины все тащатся давно!
И устремилась молодая рать,
Есть, что увидела в рекламе и в кино!

И коль, сказать им «Оригано» есть,
Всего душица, что у дачников растёт,
А Моцарелла – молоко и уксус – Весь,
Удавиться от ужаса – бомонд!

Что суши – это нищенства продукт,
Когда рыбак торопиться сожрать,
То, что поймал, так как хозяин крут,
И может смертью даже наказать!

Добьём совсем, что скажем про фондю,
Что это лишь крестьянская еда!
В Швейцарии, что голод день ко дню,
Звонит, что приближается беда!

Тогда из погреба от сыра достаёт,
Обрезки, размягчает на огне,
И сухари в нём макая жрут,
Восстанет возмущение в стране!

Престижный суп – французский Буайбес –
Уха - живущего на лодке рыбака,
Индейка же – Америки прогресс,
Что сперла у индейцев Вожака!

И на всё это смотрит молодёжь,
В стране, где буженины ярок лик,
Где  блин с икрой восторженно хорош,
Где кулебяка, расстегаи и балык!

Где осетрина, стерлядь и залом,
И каша Гурьевская, суточные щи!
И даже царь реки - ротастый Сом!
В загранке эти блюда не ищи!

Московский, тульский пряник, сбитень, квас,
Калуга, пастила! Не оттянуть,
От них того, кто пробовал хоть раз,
И в этом русской кухни нашей суть!

Да, Боже мой! Возьми любой рецепт,
Из книг писателей великих! Лев Толстой,
Булгаков, Чехов, Бунин – там весь цвет,
Кулинарии русской и святой!

Дядя Гиляй, Набоков и Шмелёв –
Все пишут так, что тут же съесть готов!

А пироги с вязигой, холодец?!
Горчица, а на пасху -куличи?!
А, поросёнок новогодний наконец?!
А, гусь Рождественский?! Все русскости лучи!

Что хорошо в еде нам – «немцу смерть»,
Забыли мы застолье всей роднёй,
Традиции – страны великой твердь,
Её могущество, добра и силы строй!

О русской кухне можно написать,
Томов количество огромное. Года,
Не смогут в силе кухне отказать!
Она наш символ вкуса и труда!

Патриархальными корнями, мы срослись,
Как лес, оберегая соль земли,
От ворогов, и, поднимаясь ввысь,
Традиции в историю внесли!

Сейчас синонимы - загранка и престиж!
Я против импорта из-за бугра Еды!
Давно в душе полно нарывов, грыж!
Уже не далеко и до БЕДЫ!

ЭПИЛОГ
Услышьте же, кто может не молчать,
Не в силах Я! Неужто звать мессию,
Чтобы вернуть стране великой стать,
Чтобы спасти и веру, и Россию!

Неужто мы не сможем одолеть?!
Загранобесие, вернув страну к истокам,
И разорвав диверсий страшных сеть,
Зовущие людей и жизнь к порокам!

Мне кажется, что сможем! Надо лишь,
Усвоить то, что нам всего дороже,
Традиций наших и добра престиж!
Нет! Мне не кажется! Я верю – ВСЁ МЫ СМОЖЕМ!!!!!

октябрь 2020 года