Несолоно хлебавши

Из глубины веков пришла  молва -
нет лучшего, чем русское застолье:
уж если пить вино,  так пить до дна,
ну а гостей встречать,  то хлебом - солью.

Вот счастье оказаться за столом,
где жадность и злословье не уместны,
где пляшут и поют, где пыль столбом,
а коль беда, переживают вместе.

Стол удивлял разнообразьем блюд,
где мёды, квасы, с рыбой расстегаи…
Являл он всем радушие, приют -
сей дом открыт, чтобы соседи  знали.

Того, кто знатен, важен и  богат,
И связями, чинами  был не ниже,
Хозяин, тех кому особо  рад,
в красном углу сажал, к себе поближе.

И, как подарок, божью благодать
хлеб с солью подавали  при застолье
и, прежде  чем к обеду приступать,
солил сам барин пищу  этой солью.

Кто рядом с барином,  тому и соль.
Кому же пресны были щи да каши? -
Кто чином ниже! И тогда, изволь,
ступай  домой  несолоно хлебавши. 
 



Сейчас, мы, готовя пищу, солим ее, а  раньше  варили, пекли без соли.  Солили пищу уже за столом. Часто хозяин солил пищу своей рукой. Так  он старался выразить свое почтение какому-нибудь гостю.  Человеку, сидевшему в дальнем конце стола, соли иногда не доставалось  и  уходил этот гость недовольный,  несолоно хлебавши.

Первые известия о солеварении в русских княжествах и Киевской Руси появились в письменных источниках не ранее XI - XII в. Возить её приходилось издалека, а дороги были плохие, налог на соль высокий.
Насытить растущий внутренний рынок собственным производством соли Россия смогла только в XVI-XVII веках.  Но, перестав быть на Руси дефицитом, соль оставалась дорогим, ценным продуктом как в России, так и во всем мире, вплоть до XX века.